浙江在线·浙江城镇网 02月17日 讯 再过几天就是元宵节，民间有“过完元宵才算过完年”的说法。而这样的一个传统节日，自然少不了民俗的身影，比如猜灯谜、吃汤圆。而在浙南泰顺，闻名遐迩的百家宴就是其中最热闹的一种。

　　许多人不知道，作为泰顺县百家宴发源地的三魁镇张宅村，其延续千年的百家宴传统，入选过省级非遗名录。2010年2月28日元宵节，泰顺百家宴因规模超过6000桌，入席客人超过6万人，被载入吉尼斯纪录，成为名副其实的“天下第一福宴”。

　　这些年，作为当地民俗旅游项目的拳头产品，泰顺百家宴人气持续旺盛。今年元宵节的泰顺“千桌万人”百家宴，很多村子在开始接受预订后短短一天，席位就被抢订一空。

　　按理，如此旺盛的人气，应该为当地带来大量的收入才是，然而，钱江晚报记者了解到，如此火爆的百家宴，却面临着资金不足、年年亏损而无力承办的困境。

　　“这几年，泰顺三魁、雅阳等地因举办百家宴，起码都亏损了一二十万元，真的是赔钱赚吆喝。”相关人士说。

　　一桌饭菜传承近千年民俗

　　入选吉尼斯世界纪录

　　泰顺县元宵节的百家宴是一项古老的闹元宵习俗，据史料记载始于宋代，至今已有近千年历史。

　　相传在宋朝时，泰顺县三魁镇张宅村先人为躲避战乱，从河北清河逃难到这里繁衍生息。到了元宵节这一天，张氏先人们都会举行祈祷仪式，一起同饮团圆酒，目的是“聚宗亲，商族事，祈丰收，保平安”。不过，刚开始的百家宴范围，仅限于当地本家聚集一起共进午餐。

　　渐渐的，当地人将祭祖的“祠堂饭”，演绎成了联谊性质的聚餐，邀请邻村的外姓人参加，不管远近，来的都是客，慢慢地就演变成了百家宴。据称在明清时，这个民俗很流行。

　　近几年，泰顺的三魁、雅阳、泗溪、筱村等地均开始举办百家宴，其中三魁与雅阳的“百家宴”规模最大、人气最旺。

　　2007年，泰顺因为百家宴，被确定为浙江省元宵节传统节日保护示范地。

　　2010年2月28日，当天也是元宵节。百家宴在泰顺县雅阳、三魁、西旸等7个乡镇开席。据统计，那次百家宴置办了超过6000桌宴席，赴宴总人数6万多，其中雅阳镇更是达到3000多桌。来自上海大世界吉尼斯总部的工作人员在现场，将雅阳镇这一“天下第一福宴”载入了吉尼斯纪录。

　　百家宴规模越做越大

　　预订电话刚公布就被打爆

　　昨天，钱江晚报记者了解到，今年的百家宴，在泰顺县三魁镇张宅村和雅阳镇，分别预备了560桌和960桌，按照每桌10人计算，可谓又是“千桌万人”的大场面。

　　即便规模如此大，百家宴依然“一饭难求”。三魁镇张宅村党支部副书记张光辉是当地百家宴筹备组负责人之一，他说，原本打算昨天才放开预定，但此时500多桌酒席就只剩下了60桌。

　　张光辉说，按照近几年的情况看，因为游客太多，在百家宴期间，“本村人只帮忙，不上桌，把吃饭的机会留给外来的客人。”张光辉摇着头说，尽管这样，因为很多都是前几年来过的老顾客，很早就打了电话预定，所以，在他们开放预定时，能订的已所剩无几。

　　相隔10公里的雅阳镇也是如此。当地百家宴筹备小组负责人季晓斌称，他们原计划接受半个月的预订，但自2月1日在泰顺一家网站公布预订消息后，仅一个上午席位就被订光，“打来电话的人太多，公告上的预订电话只能关机。”

　　无奈之下，雅阳镇又临时增大了规模，“目前的情况来看，我们的规模会超过1000桌。”季晓斌说。

　　场面虽大却“只赚吆喝不赚钱”

　　原因：成本渐涨收费却低

　　很多人都说，既然百家宴如此火爆供不应求，当地为何不多办几桌？实际上，百家宴的组织方却是有苦说不出。

　　“其实，我们办百家宴是一件亏钱赚吆喝的事，要想扩大规模，很难。”张光辉给记者算了一笔账。

　　一桌宴席需人工费用300元，菜与酒水的费用在300多元，还要举办相关民俗活动的费用，“多年来，相关部门一直有规定，我们每桌的收费不能超过600元。”当地相关人士称，政府之所以作出限价的规定，是为了规范旅游市场，防止宰客的现象发生。这本来是件好事，却让主办方苦不堪言。

　　这意味着，除去拉动的其他消费，举办百家宴本身是亏本的。一位知情人士告诉记者，这几年，光三魁、雅阳两地因举办百家宴，起码亏损了一二十万元。

　　钱江晚报记者了解到，从10多年前开始，泰顺当地举办百家宴，都会有“福首”赞助。“所谓‘福首’，就是主要出钱赞助办百家宴的企业或个人。”张光辉说，但是这两年经济相对不景气，像前几年那样一次赞助几万元至几十万元的大“福首”寥寥无几。

　　张光辉说，现在他们村里，只有一些赞助几百元的小“福首”。在收到游客饭钱之前，只能由村委会垫资。因此，不要说扩容，就是维持当前的规模都很困难。

　　“以前每桌都是十七八个菜，现在办百家宴的地方多起来，有了攀比之风，菜品一年比一年好，数量一年比一年多，比如今年就是21个菜。”张光辉说。

　　此外，当地不堪重负的交通也是一个限制。“泰顺是全省为数不多的还没通高速公路的县域之一，大量游客车辆涌入，很容易造成交通堵塞。”泰顺县交通部门一位负责人表示，前几年，都有不少游客不得不将车辆停在很远的地方步行来吃百家宴，“有些游客甚至步行3小时才到达现场，那时，宴席都快结束了。”

　　靠市场？拼文化？

　　百家宴千年传承如何继续

　　泰顺县一位官员称，百家宴面临的问题，已有不少人在当地的人代会议上提出过，但一直无法解决。

　　“有人提出，将百家宴进行市场化操作，让有资金和经验的第三方来组织承办。”这位官员说，但这样的建议当即被否决，“百家宴是民俗活动，在当地人看来是积攒福气的事，不能过度商业化。”

　　昨天，钱江晚报记者采访了泰顺县非物质文化遗产保护中心一位负责人，这位负责人不愿透露姓名。

　　“在很多游客看来，百家宴就是吃顿饭，中午吃完拍拍屁股走人。”这位负责人说，其实，千百年来，泰顺百家宴真正蕴涵的，是一种南北文化的交融，是一种文化的沉淀，“在元宵节的百家宴期间，有很多民俗节目同时进行，比如，唱戏、舞龙等。还有像药发木偶戏这种在以前每隔十年才表演一次的手工技艺，如今在百家宴上也几乎年年见到。”

　　在百家宴期间，还有大安龙凤狮子灯、仕阳碇步龙、罗阳八宝灯……这种平时难得一见的民俗表演。此外，一系列泰顺民间手工艺品也将得到展示。

　　“遗憾的是，多年来，很少有人真正关注这些东西。”这位负责人说，要真正延续百家宴，“并不是来的人越多越好，更不是只注重多少人能上桌吃饭，而是要将这样的民俗通过合理的方式，不断传承下去，真正体现百家宴的文化。”