浙江日报景宁4月14日电(见习记者 金春华 县委报道组 叶尚蓉)鲜的乌稔树叶在石臼中打汁泡水，洗净后的糯米放入浸泡9个小时至12个小时。取直径3厘米、长30厘米的水竹一节，一端留节，对剖洗净，装入浸泡好的糯米，一端用箬叶包裹，棕绳扎紧。在土灶大锅中蒸熟后，米饭乌黑锃亮，香气扑鼻。
这就是畲家传统美味——乌米饭。每年农历三月初三，畲民们都要炊制乌饭，款待宾客，以驱邪祈福，这一天故而又称“乌饭节”。
在又一年“乌饭节”来临之际，记者来到了景宁畲族自治县西南部一个叫鸬鹚乡的小乡镇。在这里，听闻一个传奇：3位景宁青年让这一畲家美味，走向了大山外的城市。
拜师做饭更新工艺
一路山清水秀、桃红柳绿。夏建勇向记者介绍起做乌米饭的初衷：“我有不少朋友到景宁来游玩，发现景宁有优美的自然景色和丰富的人文景观，却缺少一种有代表性的美味。”
景宁是全国唯一的畲族自治县。生于斯、长于斯的夏建勇，立刻想到了乌米饭。
不过，乌米饭只是畲家人为“三月三”过节而制作的食品。为此，夏建勇专门跑到距县城3公里、一个叫双后降的畲族小村里，向一位畲家阿姨拜师，花了半个多月时间学会了炊制，并对传统技术进行了更新升级。
“传统做法，是直接在大锅里把乌米饭煮熟，再用手掰开放在太阳下晒干，或在阴凉的地方阴干，要吃时拿出来蒸一下，而且没有包装。这样不利于标准化、规模化生产。”夏建勇说，2013年下半年，他和几个工人几乎每天都在尝试新的包装，最后才决定用竹筒来盛乌米饭，“乌米饭装进竹筒，还融入了竹子的一股清香味，更能体现畲乡的山水风情。”
2014年的“三月三”，全新包装的乌米饭迎来了首场考验。
“我们提早一周准备原料，农历三月初二晚上12时开始上大灶蒸。第二天一摆上摊位，就有客人过来抢购。很多人没买到，就在我们的网站上预订。”在两天的节庆中，他们一共卖出两千多份乌米饭。火爆的场景让他看到了畲家美味的广阔天地。
此后一年中，夏建勇通过他的“畲之味”网店，把这一美味带出畲乡，年销售额达100多万元。
齐心合作建新“粮仓”
点燃希望的2014年，也给夏建勇带来了新的问题。
这一年，所有乌米饭都以订单形式，托畲民在自家土灶上把乌米饭做好后收回，再进行统一包装出售。这种方式不利于食品安全的把控，且难以做到稳定供货。夏建勇逐渐有了标准化、规范化生产的想法。
去年，夏建勇把这个想法告诉了景宁的网络创业达人雷松强和何伟东。三人一拍即合，进行分工合作：夏建勇负责生产研发，雷松强负责销售，何伟东负责整合各方资源。
2015年1月初，何伟东在老家鸬鹚乡租到废弃多年的老粮站。经3个多月忙碌，老粮站700多平方米的仓库修葺一新，改造成大大小小几个加工车间；原来的办公楼内，还建起了检测室。
作为3个合伙人中的畲族“代表”，雷松强对乌米饭寄托的希望更多。他说：“乌米饭浸透了畲家人的乡愁记忆。而我们要开发的乌米饭，在融合畲家传统的同时，也要为它注入新的元素。”为此，在新的一年中，他们注册成立了专门的公司，申请了“畲之味”品牌商标，准备开发畲家饮食系列。
“要把这里打造成‘畲家新粮仓’。”夏建勇信心满满地说。
致富乡里共传乡愁
乌稔树，四季常绿，在景宁随处可见。记者见到47岁的鸬鹚上村村民雷海英时，她正在采摘乌稔叶。腰间所系的竹篓中，已装了满满一篓绿叶。这里面的叶子，除了为即将到来的“三月三”做准备，大部分还是她为“畲之味”采摘的。
雷海英说，“畲之味”基地一般利用村务平台，向他们发布采购消息，乡亲们也会相互告知，“去年的采购价格在15元每斤左右，我们一天可以采200多元”。
除了乌稔叶，做竹筒需要大量竹子，这项包装也成了村民的“增收宝”。这种景宁本地随处可见的水竹，竿径细长，当地人种它，一般只用来编篱笆，很少卖钱。但用来装乌米饭，大小形状正合适。据夏建勇估计，新基地开始正常运营生产后，每天要消耗水竹1000余根，而每根水竹的收购价，在3元至4元之间。
与此同时，基地今年还招募了30多位当地村民，其中三分之一是畲族人。
夏建勇说，他之所以有如此大的决心，除了对畲乡的自信、对合作伙伴的信任，更来自消费者的鼓励。“去年，有位广东买家给我们写了一段很长的评论，我印象最深的是：‘在你们的乌米饭中，我不仅品尝到了畲家美味，唤醒了儿时记忆，更体会到了畲家人勤劳耕种的传统和不屈不挠的精神。’这让我们深受感动。”
这就是景宁乌米饭的故事。在畲乡青年的独特演绎下，它向世界传递着畲乡的风情与滋味。
