浙江在线12月09日讯（钱江晚报记者 钱旭群 ）“三月三日男女皆戴荠菜花。”这是明代田汝成在《西湖游览志》中记录的古代人采荠菜的场景。荠菜是江南人爱吃的野菜之一，有“春野三菜”的美誉。荠菜在田野里很常见，青翠的叶子，开着淡淡的小白花，清风吹来，一股悠香直窜鼻翼，让人心情愉悦。这几天，天气渐渐冷下来，大家都穿上了棉衣，但“春野三菜”之一的荠菜也悄悄进入富阳人的餐桌。

　　荠菜已上市

　　野生荠菜很吃香

　　“前两天天气晴好，你瞧这荠菜就突突地窜上来了。”一位在恩波广场旁提着篮子，正在剪荠菜的李大妈说。李大妈还告诉笔者，荠菜虽然是春天的野菜，但是腊月前只要天气好，就会有得剪。因为她的小孙女特别喜欢吃荠菜春卷，所以每到这个时节，李大妈就会在城区的空地和公园边寻找这可口的“春菜”。

　　而在凤浦路边的城北菜市场边，最近也出现了卖荠菜的商贩们。据菜场的摊贩介绍，荠菜上市有一段时间了，目前售价在6元/斤。不过笔者了解到，这些荠菜并非野生的，多是大棚人工种植的，没有经过寒冬的历练，这提早上市的荠菜跟春季的荠菜相比，香味也淡了一些。

　　“因为现在荠菜还比较少，而且都是野生的，所以价格相对贵一些。”据一位来自富春街道的王大妈介绍。王大妈剪的野生荠菜已经卖了几天了，目前售价在8元/斤。“到了开春，野生荠菜也只能卖到5元/斤，不过现在的人都图一个时鲜。而且我的荠菜都是从田埂菜地剪来的野生荠菜，经过寒冬的历练，口感可比大棚荠菜好很多。”王大妈说。

　　只见王大妈早上剪来的五斤野生荠菜，不到半小时就卖完了。很多好这一口的顾客还因为没买到，还跟王大妈预定明天的野生荠菜呢。

　　“老相”的荠菜煮出的鸡蛋

　　特别好吃

　　家住象牙浦路的孙阿姨，做得一手好荠菜。她告诉笔者，荠菜一身都是宝，选些鲜嫩的茎叶也可包包子。把肉和粉丝剁碎了，合着荠菜一起入锅热蒸，味道同样鲜美无比。而有些稍老的荠菜用开水焯一下，加上陈醋、香油、蒜末、葱花，也是别有一番风味。

　　孙阿姨还告诉笔者，荠菜颜色偏紫，看起来比较“老相”的荠菜千万别扔，因为这些“老相”荠菜拿来煮鸡蛋是再合适不过了。“别看那些老相的荠菜不能成为饺子馅，但它们因为光照好，所以看起颜色比较深，老荠菜煮出来的鸡蛋，咬上一口蛋白、蛋黄，那浓烈的清香是很难忘的好滋味。我女儿每年这个季节就会问我讨荠菜鸡蛋吃呢！”

　　不过荠菜好吃，也要认识它。孙阿姨告诉大家，野生大多和很多杂草一起生长，很多杂草在幼苗时期与野生的荠菜长相相似，不是很熟悉荠菜的会难以分辨，而有些杂草不能为人食用。因此，去采摘荠菜时，一定要能准确识别荠菜。