春节将近，家里年夜饭的清单列好了吗？清单上的食品安全吗？在餐馆订好的年夜饭能放心吗？1月29日下午，浙江省食品药品监督管理局联合杭州市市场监管局，对杭州市节前食品安全开展突击检查，全力保障春节期间老百姓“舌尖上的安全”。

　　“这些冷鲜食品的进货渠道都是同一家吗？请出示进货单。”在望江路农贸市场省食品药品监督管理局流通处副处长周扬向经营家禽生意的店主俞杏英仔细询问起进货渠道。

　　节前几天，冷鲜家禽生意日渐升温。据俞杏英介绍，农贸市场对进货渠道的把关很严格，她进货的时候也会仔细注意冷链运输状况、生产日期等。

　　“我们农贸市场的快检室目前还不具备对瘦肉精的检验能力，但除了肉类，其他各类菜品的检验都可以完成。”望江路农贸市场负责人严建兰说。

　　“农贸市场的快检室相当于食品安全的‘前哨’，能够第一时间反映食品安全状况，也能让普通市民参与到食品安全的社会共治中来。”据浙江省食品药品监督管理局副局长卢永福介绍，目前全省共有城区农贸市场797家，其中已有539家建成食品安全免费快检室，覆盖率达到67.6%。

　　除了农贸市场，超市也是百姓选购食材的常去之处。记者随检查组一行到了家乐福超市涌金店，注意到肉类冷鲜柜旁的墙上贴着“家禽监测检疫公示栏”，上面标着鸭肉、鸡肉等各类肉制品的分销信息凭证和动物检疫合格证明。在店里，检查组人员对进口食品进行了重点抽查，主要看他们是否符合中国食品安全的标识规定。以一瓶进口红酒为例，检查人员告诉记者，按照规定，进口红酒需将总经销、生产日期等信息用中文标注完整，才符合销售要求。

　　在银泰百货西湖店，检查人员抽查了“外婆家”和“炉鱼”两家餐饮店的卫生情况。这两家店外的显示屏正对厨房内员工工作状况进行实时直播。“看得明白，吃得放心。”一位顾客驻足看了一会儿对记者说，“阳光厨房”一定程度上能消除消费者对餐厅食品安全的顾虑。

　　“阳光厨房”，即在餐饮单位的厨房安装监控。2013年初，我省食品药品监督管理局在各地的餐馆、学校食堂等持证餐饮单位推广此做法。这次突击检查中，“外婆家”和“炉鱼”两家餐饮店在操作上仍然存在不规范行为。

　　检查人员发现，“外婆家”在分类清洗和切配环节存在器具混用情况。记者在厨房看到，芦笋、西兰花等蔬菜被放在肉类清洗池中进行冲洗。此外，冷菜间的操作也不规范，预进间的洗手池是损坏的，且没有经过清洗的水果也进入了冷菜间。“按照规定，进入冷菜间的蔬果等食材，都需经过清洗。”省食品药品监督管理局餐饮处调研员李敏说。

　　在“炉鱼”餐厅的后厨，店长拿不出制冰机的滤芯更换记录。按照规定，制冰机的滤芯更换是需要有记录的。

　　在之后召开的约谈会上，省食品药品监督管理局就此次突击检查中发现的问题，结合前期开展的餐饮服务食品安全明察暗访中发现的情况进行了通报，指出当前餐饮单位还存在主体责任意识淡薄、标识标签管理公示不到位、专间管理有安全隐患等问题。

　　卢永福说，浙江今年计划成立食品安全媒体协会，出台加强食品安全社会共治实施意见，以此探索更多各方共治的可行路径。