“要像兰州拉面、沙县小吃一样，我们力争将次坞打面打造成为全国性的知名区域品牌。”在最近举办的2015“次坞打面饮食文化节”上，诸暨次坞镇党委书记沈正南的一席话振奋人心。沈正南说，镇政府提出次坞打面大产业概念，力争3年内把次坞打造成全国“打面第一镇”。

　　一碗面是一个镇的招牌

　　“600年前，明太祖朱元璋欲与杭州城中张士诚一战，率兵驻扎于临近杭城的小镇次坞。一日信步出帐，与将士们一同往小镇走去。走约半时，听到一阵‘啪、啪’有节奏的敲打声，从一家小小的店铺里传出来……”

　　上海、杭州、绍兴……如今，“次坞打面”的招牌已遍布江南各大城市，只消随意走进一家，抬眼一看，总能发现店墙上写着这个朱元璋吃次坞打面“百吃不厌”的故事，渐渐地，各地的食客便都只当朱元璋是最早成就“次坞打面”的伯乐。

　　次坞人的一天总会这样开始：清早起身，缓缓悠悠地来到老街，走进一家相熟的老字号打面店，叫上一碗最地道的肉丝打面，闻面香、吃面条、尝面汤……周而复始的日子里，一碗打面，已深深融入次坞人的生活；而如今，这碗面，亦成为外人知晓次坞古镇的最大招牌。

　　一碗次坞打面，关系次坞人的肚子，更关系着次坞镇的经济。据统计，目前次坞镇约有3000人从事打面产业，聪明勤劳的次坞人，带着一身打面手艺走出诸暨。如今，“次坞打面”的招牌遍布江南各大城市。

　　两年内开出十几家连锁店

　　“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”用岑参这千古名句来形容次坞打面在绍兴乃至浙江省的发展态势，实在贴切。

　　短短一两年时间内，在绍兴主城区，次坞打面店竟如雨后春笋般的一下子冒出了几十家。而且，这种势头还在蔓延，杭州、萧山、富阳等地都出现了不少次坞打面的身影。次坞打面名气大增，赢得产业资本的青睐。2013年，诸暨上峰集团投资次坞打面，成立浙江“打得好”餐饮管理公司，目前已开出多家连锁店。

　　诸暨次坞打面虽然店多，但大多是夫妻店的格局，没有经过统一培训，小农经济意识较强，产业呈现低、小、散特征，有些门店卫生状况堪忧。以上这些，都对次坞打面品牌化运营造成极大制约。

　　沈正南表示，为了提升次坞打面影响力，打造区域品牌，次坞镇政府将以举办“打面节”为契机，研究出台“十三五”期间次坞打面产业发展专项规划，设立500万元次坞打面产业发展专项基金，用于次坞打面产业宣传、推广、招商引资和对突出贡献企业、个人的奖励。

　　为了规范次坞打面产业，该镇还决定成立次坞打面产业发展协会，在品牌体系、区域商标、制作标准等方面进行统一规划，次坞打面店将实现统一装修、品牌统一设计、原料统一配送、工艺统一标准。

　　与此同时，次坞打面还积极融入“互联网+”，利用网络、微信、微电影等方式进行营销。

　　来源：杭州日报  作者：记者 徐潇青 通讯员 许程丽