浙江在线·浙江城镇网 10月26日 讯 10月24日，义乌城西街道上杨村铭悦红糖厂的工人正在用传统的方式加热蔗糖水，用数口大锅，将蔗糖水逐步浓缩，最后晾干制成红糖成品，除了蔗糖水不加入任何添加剂，这也是义乌当地数百年来沿用的传统的红糖加工方式。从每年10月下旬到12月底，义乌市的乡村处处飘散出甜蜜的味道，像铭悦传统红糖厂这样的土法红糖企业进入了生产旺季，每天可以加工出1000多斤传统红糖、红糖麻花等食品。义乌农村许多百姓祖祖辈辈都从事红糖制作，当地人过年过节也都离不开红糖和用红糖制作的小吃，冬季里的“红糖季”还能给当地农民带来不小的经济收益。红糖榨取于糖蔗，而义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色，故又名“义乌青”，而且至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖，因未经提纯，保留的养分较多，营养价值高。除食用、药用外，“义乌青”也是当地传统食品——“年糖”的主要原料。每年腊月，家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等进行烘炒、炮烙，拌上调煮的红糖，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”，年年如此，代代相传，寓意迎新年、除旧岁，也代表着庄稼人一年辛勤劳动的成果。