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　　正值塘栖枇杷成熟时，塘栖古镇水北水南街这几天更加游客攘攘。

　　水北街老刀体验店门口，一位老人现场制作草木灰咸鸭蛋：一个个蛋先用黄泥裹住，再滚上草木灰，不一会儿放满一坛。

　　不少孩子很新奇，问大人：“这是在干吗？是要孵小鸭子吗？”

　　这位老人叫沈良根，今年75岁，是老刀食品的技术指导。这一裹一滚，可是50年的坚守。通讯员杨健记者周涛文/摄

　　半个世纪的老手艺

　　时光回到半个世纪前，沈良根还是个20来岁小伙子，他要继承的事业便是村子里大多数人要做的事，做灰鸭蛋。

　　丁山河畔有个杏古墩村，村庄沿河，家家户户养鸭子，鸭子散养在河边，吃着小鱼小虾小螺蛳长大。

　　自然而然，村里有了做皮蛋灰鸭蛋的行当。鸭好蛋好，再加上村民自己摸索的土法，杏古墩村的咸鸭蛋不咸不腻又多油，总比别的村来得好吃。

　　沈良根就是这个时候开始传承父辈的手艺，这一做就是五十年。

　　“那时候，我们不光自己做，还推着车去别的村帮人做，有点像鸡毛换糖。”沈良根说：加工一个两分钱，要做的人很多。再后来，有了更赚钱的营生，很多人不干了。

　　沈良根选择了坚守。现在，杏古墩村还在用土法加工灰鸭蛋的，大约也就五六个人了。

　　坚守，并不是件容易的事情。即使75岁了，老沈还是带着一车行头，各村各户跑去给大家加工灰鸭蛋，只是车从以前的小推车变成了电瓶车。沈良根说，很多老朋友喜欢吃，反正身体还好，就这么做着了。

　　好在这么多年，杏古墩村环境依然，鸭子依然吃着小鱼小虾小螺蛳，做出来的草木灰咸鸭蛋依然是那个味道。

　　草木灰咸鸭蛋去年规模生产当地人管它叫“老刀金蛋蛋”从去年开始，老刀食品聘沈良根为技术指导，开始把传世秘方用于规模生产——选当地农户鸭蛋，用山上挖的黄泥(当地人叫红泥)，自己烧的草木灰，在常温下腌制至少两个月才能出山。

　　“有股淡淡的稻草香，用金色薄膜真空包装，还印上老刀商标和老人头像，坊间把这称‘老刀金蛋蛋’。”老刀食品负责人沈先生说，今年年初以来已经做了两万多个草木灰咸鸭蛋，现在陆续可以上市了。

　　灰鸭蛋卖2.5元/个，还有礼盒装。这几天，塘栖水北街132号的老刀专卖店已开启排队购买模式，杭州城隍山下四牌楼44号等30多家杭城专卖店也同步销售。

　　今年为了满足网友需要，网上每天限量销售600枚(可以扫一扫上面的二维码)，咨询热线18205710356。

　　“喷香流油，吃起来不太咸，和小时候吃的咸鸭蛋味道一样。”特地赶到塘栖买灰鸭蛋的张大妈说，天慢慢热了，早上一碗白粥配个灰鸭蛋，真是一大享受啊。

　　老刀门店一览表

　　门店地址联系电话

　　水北店水北街132号15958027050

　　塘栖旗舰店塘栖水北街157-1 86375663

　　塘栖分店塘栖老32路车站18072825079

　　钱江市场店钱江农贸市场门口18072852676

　　和睦店和睦路15号13588030505

　　凤起路大树路和东元巷交叉口13588074709

　　长板巷东粮泊巷17号13116700965

　　城隍山店城隍山下四牌楼44号87525072

　　半山店半山镇小商品市场旁15068765107

　　笕桥店笕桥菜场门口13958155722

　　七堡店杭海路农贸市场门口13656810721

　　乔司店乔司镇桥井路24号86294206

　　邱山菜场店邱山菜场里面15967185368

　　中山菜场店临平中山菜场39号13868038418

　　萧山育才路店萧山育才路76号18967115727

　　萧山临浦店临浦市乐路32-5号82219726

　　萧山闻堰店萧山闻堰82308838

　　古墩店都市水乡水秀苑9号13666692864

　　玉泉邮政店杭州玉古路157号13336194996

　　老年大学老年大学里面15158895117

　　永凤巷永凤巷平坊12号13386506825

　　市政府店市政府里面13003638686

　　双菱路双菱路17号—1 13858150073

　　海潮路海潮路96号13858183741

　　三墩新店吉鸿家园15925658921

　　萧山回澜路店萧山回澜路142号13588276522

　　复兴店化仙桥86086229

　　连花街店莲花街农贸市场门口13003630661

　　叶青兜店叶青兜农贸市场13858082143