浙江在线·浙江城镇网 01月27日 讯 在桐乡西南，一脉长山河绵延不绝，孕育千年佛教文化，滋养千亩蚕桑菊海，这，便是凤鸣街道。
当光阴接了地气，勤劳换了温饱，朴实的食材衍生出植根于舌尖的味道。因为质朴，所以实在。凤鸣街道党委书记张建根诚意邀请吃货来凤鸣，有料才够任性！
于是，作为压轴篇，“难忘，那口桐乡味道”美食特搜队走进凤鸣街道，感受与百姓最休戚相关的吃食文化。
“福严”素食：豆制品也能开“荤”
福严禅寺，一座千年古刹，禅意浓浓，绿树葱葱，清水环绕，很适合修生养性，因此，这里一直香客不断。
寺庙有寺庙的戒律，其中一条，便是不沾荤腥，这规矩，香客也得守着。
然而，民以食为天，“福严”人独具匠心，在不坏了“老祖宗”规矩的前提下，妙手生花，把豆制品做成了一道道象形素斋，演绎奇妙的“肉滋味”。
一个餐盘中，酱红色的一大块，浇了些酱汁，像极了火腿肠，不过近看，才发觉这只是一块豆腐干。
用筷子沿着切口，将“火腿肠”断开，掰成若干小块，蘸些酱汁，细嚼慢咽，滋味回转，还真有一丝丝的肉味。
吃完主菜，别忘了尝尝配菜——红烧油豆腐，油豆腐浸了汁水，不再干巴蓬松，而是又软又扁，一口咬下，酱汁满溢，回味无穷。“鱼”、“肉”双全方算圆满。另一个餐盘中，一条“红烧鱼”撒了笋丝、葱花，活灵活现。味道如何？尝一口，没有豆制品的生涩，肉质紧实，有嚼劲。
素食吃出肉味，算得上鱼与熊掌兼得，难怪有人说，素食养生，幸福一生。
菊花羊肉：本邦特色的集大成者
凤鸣街道盛产杭白菊，又不乏湖羊。所以凤鸣人好喝菊花茶，爱吃湖羊肉。
但这两者风马牛不相及，早前，也从来没人想到把菊花和羊肉“烩”制到一起。
打破陈规，55岁的厨师朱松坤当了第一个吃螃蟹的人。20岁出头就开始学做菜，厨师做了三十多年，后来自创了菊花羊肉。他说，菊花清热，羊肉暖胃，烧在一起，相得益彰。
说到做法，朱松坤介绍，菊花用开水泡开，取茶水备用。羊肉入锅，放少许水，将菊花茶水倒进去，没过羊肉即可。
煮沸后去浮沫，加老姜、黄酒、白糖、酱油等，转为文火，烧至收汁，大约需要1个半小时。出锅后装盘，把之前泡茶用过的菊花放在羊肉上，红中带黄，好看又别致。
用菊花水烧制的羊肉，掩盖了羊肉的膻味，还飘着一股菊花清香，一口咬下，所有的味觉期待均得到满足。
红烧茨菰：逐渐淡出餐桌的家常菜
以前，到别人家里做客，饭桌上总能看到茨菰(cígū)红烧肉，那个鲜香的味道，至今还残留在嘴边。不过在老底子，这道菜也只有吃得起肉的富人家才会有。
时至今日，人们的口味日益“刁钻”，在口感上没有绝对优势的茨菰，就会被“请”出餐桌。看着茨菰远去的背影，喜欢它的人不免会有些伤感吧。幸好，还有人愿意留住这份回忆。
林富酒家坐落在同福路238号，20多年来一直没易地。红烧茨菰是饭店的一大特色。
新鲜的茨菰焯水去除苦味儿，捞起后入锅炒，加水没过茨菰，放盐、糖、酱油等调料，旺火煮沸后，转为文火，待到收汁后出锅。
“因为茨菰煮不烂，且越烧越香，所以我们都是烧好一大锅，然后放在煤气灶上，冷了就加热，客人要吃就
盛一碗。”老板娘沈爱如说，由于受茨菰上市时间的限制，从当年冬天到来年春天这段时间，才有红烧茨菰可以吃。
茨菰一定要烧得入味才好吃，汤汁的咸鲜渗透进茨菰，一口一个，软、糯、酥、香，尝过才知道。
雄鸡蛋：爷爷奶奶辈的童年印记
若“顾名思义”，你定会认为这是一道用雄鸡蛋做成的菜肴。事实上，“雄鸡蛋”跟蛋一点儿关系都没有。
上世纪五六十年代，食不果腹的日子常常有，更别说是吃上一顿荤腥了。于是，有人就发明了这道菜，因为做出来的成品与水蒸蛋相似，名曰“雄鸡蛋”。
联庄村村民朱金妹透露，这道菜非常简单，只要在汤碗里舀上三四汤匙的面粉，加适量冷水搅拌均匀，然后放入少许油、盐、味精，再用热水冲开，放在水锅上炖四五分钟就成了。
如今，生活条件愈来愈好，这道菜早已被“淘汰”，年轻人甚至连听都没听说过。
“小时候没得吃，长辈们就做这道‘雄鸡蛋’，看上去就像水蒸蛋一样，吃起来咸咸糯糯的。”朱金妹说。
怀着好奇心，品尝了一口，还真有水蒸蛋的口感，只是少了些蛋腥味。这是爷爷奶奶辈的童年印记。
胡蜂窟：留在嘴边的甜蜜滋味
一条长板凳，一把遮阳伞，一辆电瓶三轮车。车厢被改造成一个台面，左上角嵌着一个煤炉灶，灶上是做胡蜂窟专用煎锅。每天下午一点多，67岁的姚海龙就开始摆摊卖胡蜂窟。
煎锅上有7个圈，一次可以做7个胡蜂窟。先在圈内刷上一层掺了水的菜油，“噼里啪啦”一阵响后，往圈内放入事先拌好的面粉糊，再加一勺豆沙馅，然后挑起一些面粉糊盖住豆沙馅，煎锅的盖子上撒上一层白糖，盖在上面。上灶以后还要不停翻锅，让其受热均匀。
没几分钟，一阵阵香甜味就渗透出来。姚海龙将锅子端下来，把旁边溢出的面粉糊剪掉，用工具扎几下糖糕，判断其生熟，再往盖子上撒一层白芝麻，继续上灶煎烤。“火候掌握很关键，即便我做了十几年，还会有失败的时候。”说话间，一锅胡蜂窟做好了。
与盖子接触的一面呈焦糖色，第一口脆甜可口，留一嘴芝麻香，第二口便是浓郁的豆沙味，香甜绵密，满是甜蜜。
