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平阳怀溪番鸭:乡村振兴“蹚”新路

2019-11-30 20:53:51  来源:浙江在线 通讯员 范程枢

  浙江在线11月30日讯(浙江在线通讯员 范程枢)平阳县的怀溪番鸭,你吃过吗?选取自然放养的番鸭,加入红曲黄酒、嫩姜一起炖煮,色泽金黄,香气四溢,肉质松而不柴,油而不腻,汤味道特别鲜美……11月30日,在平阳县首届怀溪番鸭美食节暨红枫古道旅游文化节上,游客们为这只“鸭”,当一次“吃货”,探古道、赏红枫,品怀溪番鸭的独特美味,探百年老鸭的振兴之路。

活动现场10米番鸭气模

  八方来客“品”鸭宴

  怀溪镇地处温州市平阳县西南部,与文成县相邻,是浙南革命老区。

  怀溪番鸭饲养历史已有百年,这里水源丰富,适宜养鸭,乡人在农闲时多有养番鸭补贴家用习惯,时日一长,就演变为习俗:过年时,家家户户都要杀只番鸭。半只上了除夕夜的饭桌,半只正月初一当作长寿面的浇头。

  怀溪人烧鸭技术好,配料何时下锅、火候如何拿捏?都是母亲传女儿、婆婆传媳妇的“绝招”。2014年,怀溪番鸭的烧制技艺被列入温州市第八批非遗名录。

  怀溪番鸭属高蛋白低脂肪肉类,营养丰富,且有一定的药用功效,很多消费者喜欢。

  活动现场

  11月30日,平阳县首届怀溪番鸭美食节暨红枫古道旅游文化节现场,游人如织,欢声笑语。游走在怀溪溪畔的厨艺展示区,鼻息间尽是肉香、酒香、姜香,最终汇聚成一股股“番鸭香”, 一出锅就被抢空;土特产展示区,各个摊位铆足了劲展示特色美食,家酿的红曲酒、土鸡蛋、农家番薯粉……尤其是刚采摘的红美人柑桔,成为游客最好的“伴手礼”。

  中午的宴席上,最受欢迎当属怀溪“八大碗”:怀溪番鸭、明火鲤鱼、糯米山药、清炒乌冬、紫苏溪鱼、红烧猪蹄、清炒骨菜和麻糍汤圆。据了解,当天的游人主要来自温州市区、瑞安、苍南等周边地区,他们大多是“慕百年老鸭之名”而来。

  百年老鸭“蹚”新路

  上世纪90年代前后,怀溪番鸭只是养鸭专业户的“致富经”;如今,它成为怀溪镇乡村振兴的重要抓手。在怀溪镇垟底村新洋路,前后有十几家“怀溪番鸭”店,鸭店门口竖立着大幅广告牌,“阿荡番鸭店”“阿浪鸭店”“怀溪杨记鸭店”等,俨然成了“番鸭一条街”。

  周奕荡是怀溪最早创办“怀溪番鸭”店的人,26年过去,他的番鸭生意越做越红火,还逐步经营起“农家乐”,不仅食客慕名前来品尝,而且也吸引其他人纷纷效仿。目前怀溪镇以“怀溪番鸭”为主要特色的农家乐有14家,其中上规模的4家。


  厨师在烹饪番鸭

  番鸭饲养也成为当地扶贫攻坚的“利器”。 为进一步鼓励低收入农户养殖创业,怀溪镇在低收入农户与农家乐间牵线搭桥,实现了番鸭养殖定向销售,打消了农户的后顾之忧。11月21日,怀溪镇在垟底番鸭广场举办了“赠鸭苗·促扶贫”主题活动,向200户低收入农户赠送1200只番鸭苗,这些番鸭苗成活率高,有助于农户的后期养殖。

  小小番鸭还带动全域旅游。据介绍,怀溪镇通过番鸭文化建设,完成平文公路沿线“怀溪番鸭”文化宣传牌,安装“怀溪番鸭”形象标志,完成番鸭主题广场亮化工程和雕塑提升工程,营造番鸭产业文化氛围,展现“怀溪番鸭”文化特色,并借助番鸭经济,开发了“怀溪一日游”旅游项目,带动乡村旅游业发展。

  “首届平阳怀溪番鸭美食节暨红枫古道旅游文化节期间,我们分别推出特色番鸭宴、厨艺比拼、民俗展示、文艺演出、登古道赏红枫等活动,重在推动农文旅融合,将美食节打造成最‘接地气’的旅游节事活动,助力温州乡村振兴‘两带’建设。”怀溪镇相关负责人说。

  据统计,怀溪镇一年消费番鸭近5万羽,实现年营业额超650万元。

  一“鸭子”当先扬“鲜”名

  怀溪番鸭不仅在当地有一批忠实的“吃货”粉丝,而且未来产业发展前景也是十分可观。

  平阳县相关负责人介绍,为加快现代农业发展,做大做强特色农业产业,平阳县立足自身实际,精心谋划打造“五个鲜”农产品区域公用品牌,平阳黄汤贵在鲜又醇、南麂大黄鱼贵在鲜又嫩、平阳马蹄笋贵在鲜又甜、平阳鸽蛋贵在鲜又养,而怀溪番鸭贵在鲜又爽。

  2018年,平阳县财政安排2000多万元产业资金扶持“平阳五个鲜”产业,300多万元专项资金用于“平阳五个鲜”农产品区域公用品牌建设。

  据了解,平阳县已将“平阳五个鲜”农产品区域品牌建设及产业提升工程列入政府工作报告,作为重要工作来抓,并修订出台一系列扶持政策和“平阳五个鲜”农产品区域公用品牌管理办法,促进“平阳五个鲜”农产品区域公用品牌及产业快速健康发展。

  品尝刚出锅的怀溪番鸭

  怀溪镇相关负责人表示,将继续积极探索构建农户与怀溪番鸭产业链衔接机制,以怀溪番鸭特色餐饮协会和怀溪番鸭专业合作社为依托,整合养殖散户和销售散户,不断拓展销售链,改进并推广外送包装,以农村物流站为基础,开启网络订单模式,依托产业优势,壮大“土”市场,真正为低收入农户实现脱贫致富。

  同时,加强合作社与农科院专家对接,提升鸭苗育种、生态环保等领域关键技术,以怀溪番鸭美食休闲特色街和怀溪番鸭主题广场为基础,打造烹饪基地和商业特色街,并启用统一的怀溪番鸭品牌商标和地理标识,打响怀溪番鸭品牌,以番鸭产业带动农民增收致富,为平阳打造省级乡村振兴产业发展示范建设县打下夯实基础。

  据悉,今年前三季度,“平阳五个鲜”综合产值达7.6亿元,已超去年全年产值。可谓是,乡村振兴正当时,全面小康在路上。

编辑:潘洁

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