昨日立冬，恰是酿酒好时节。一大早，绍兴中国黄酒博物馆广场前酒香氤氲，嘉宾云集，至今已走过23季的绍兴黄酒开酿典礼在此举行。
“黄酒之都，唯吾绍邑。壶酒兴邦，千古史迹。千亿目标，蓝图绘成。一带一路，黄酒突行，融合发展，升级转型。齐心着力，合作共赢。”随着中国酒业协会黄酒分会理事长、古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟率14家绍兴黄酒企业代表上香祭拜酒神，一年一度的绍兴酒冬酿序幕就此拉开。
发布年度黄酒优秀新品
相比往年，今年黄酒冬酿的一大亮点，便是2017年度浙江省黄酒优秀新品发布。包括古越龙山国典20年陈绍兴花雕酒在内，天纯黄酒、女儿红牌“来一坛上好的女儿红”、塔牌“塔牌本美”、会稽山牌“世博情缘黄酒”等15款新品，获得2017年度浙江省黄酒优秀新品称号。
作为历史经典产业，2017年度浙江省黄酒优秀新品的评选，旨在宣传和培育浙江黄酒名品、新品，鼓励黄酒酿酒企业通过产品创新来保持企业活力，提升企业、产品与品牌影响力和市场竞争力，促进行业健康发展。
“此次获奖的古越龙山天纯黄酒，就是针对年轻消费者推出的一款新品。”古越龙山绍兴酒股份有限公司有关负责人介绍，此款黄酒利用江湖酒馆·快闪活动进行推广，线上线下互动，受到年轻人的点赞。未来公司将在杭州、温州、上海、北京等各大城市巡回推广，打造专属于古越龙山的江湖酒馆。
打造“中国黄酒之都”
黄酒加音乐，打造一场醉人的黄酒盛宴。据悉，本届中国绍兴黄酒节以“乐绍兴·醉这里”为主题，共有醉在江南·绍兴音乐节、“蟹逅黄酒”生活节、开酿典礼、鉴湖夜话和风雅绍兴·黄酒文化万里行等五大系列活动。
听嘻哈音乐，尝黄酒棒冰，来一次酒坛涂鸦……11月4日至5日，在绍兴市区梅龙湖畔举行的醉在江南·绍兴音乐节和“邂逅黄酒”生活节，让无数年轻人乐在其中，流连忘返。
在黄酒业内人士看来，通过聚焦黄酒新生群体，立足绍兴、放眼全国，可加快黄酒走出去的步伐；通过举办黄酒节，推动产业发展，提升城市能级，将绍兴打造成“中国黄酒之都”。
传承创新实现千亿产值梦
立冬祭酒神，是酒乡绍兴传承千年的习俗。祭拜酒神，包含酿酒人对天地的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念：面对任何困难都要恪守规范，做诚实人，酿良心酒。
贵为传统支柱产业，绍兴现有黄酒企业74家，从业人员11000余人，年产量60多万吨，销售额达53亿元，产品出口日本、东南亚及欧美等40多个国家和地区。
最近几年，绍兴各大黄酒企业纷纷亮剑出招：积极打造国家黄酒工程技术研究中心科技创新平台，持续推进黄酒小镇建设，加强文化传播。同时，优化产品结构，加大新品推广力度：女儿红与同仁堂、古越龙山与东阿阿胶等跨界合作，共拓市场。此外，通过个性定制，拓展市场新空间。
“绍兴黄酒的发展离不开传承与创新。”在傅建伟看来，当下绍兴黄酒迎来发展好机遇：浙江省政府已将黄酒列入历史经典产业，出台《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》，推进黄酒产业做大做强。
绍兴市提出，要将黄酒打造成千亿级产业。据此一方面大力推进黄酒产业创新、消费升级、文化传承，促进黄酒制造、黄酒文化、黄酒消费、城市旅游深度融合。另一方面，进一步规范黄酒市场，组织制定绍兴黄酒浙江制造团体标准，绍兴黄酒生产技术和管理规范，推动产业升级。
近日，海盐沈荡酿造拉开了开酿节序幕，现场有超过千名参观者深度体验了中国酿造文化中的开酿仪式，见证了古法酿造的过程，追忆旧时美食。
