浙江在线10月2日讯（浙江在线通讯员 朱浙萍 陈姣姣 徐衎）义乌人过中秋，不能不提义亭“土月饼”。8月底，义亭镇就进入了月饼生产的高峰，几乎24小时加班加点生产。
近年来，义亭月饼受“洋月饼”的冲击，但总体上销量平稳，仍订单不断，能牢牢守住“阵地”，与各月饼企业对传统的遵循以及对质量的把控密不可分。
土灶变电炉，车间换新颜
“好喽。”在一家月饼生产车间，杨阿姨麻利地抬了一屉“生”月饼放入电炉中，几分钟后一个个“土月饼”就出炉了，色泽金黄，红印加盖，皮薄酥脆。
“过去要有一个经验丰富的掌火师傅，防止月饼受热不均，现在土灶变电炉，人人都是一等一的控火高手了。” 杨阿姨笑着说。
义亭传统手工月饼凭借悠久的历史、独特的口味，受到海内外食客的欢迎。目前义亭还有20多家月饼生产企业，占了义乌月饼市场的半壁江山。
早年，义亭沿用传统工艺制作月饼，烘焙这个环节靠的是土灶，不但费时费力还对环境造成污染，极大限制了月饼的产量。
义乌市供电公司经过走访了解，义亭镇的月饼企业对于电力的保障供应要求较高。他们结合“电能替代”助力月饼作坊升级换代，土灶变电炉，大幅提升月饼生产的稳定性和产量。
同时，义乌市供电公司为义亭月饼的制作充当“电保姆”，开展上门现场勘察设计，检查用电设备安全运行情况，及时更换老旧的供电线路，消除月饼车间的配电箱的用电隐患，确保月饼生产旺季的用电需求。
质量有保证，香飘至万里
近年来，义亭月饼凭借良好的品质获得市场青睐。
2011年，义亭月饼生产企业成立行业协会，猪油、面粉等原料都实行统一采购，并由协会统一进行检验、验收，保证了义亭月饼的品质。
为了进一步助推义乌月饼企业转型升级，近年来义乌市供电公司积极对义亭镇进行新农村电网改造建设升级。
现在，义亭“土月饼”保留了原先的“土”，让人一看到那枚红色的方印，就涌起一阵乡愁。同时，各大月饼企业也积极创新口味，新创出“老义亭”的新“红心白边”“休闲月饼”“无糖月饼”“文化月饼”“五谷杂粮月饼”等，并依托义乌成熟的电商网络进行多渠道销售，让远在他乡的义乌人也能一尝家乡的味道，同时收获了不少国际友人的称赞。
