浙江在线6月2日讯（通讯员 胡静）民以食为天，食品安全涉及千家万户，需要产业链各个环节的齐心协力和行业领军企业的引领示范。在全国食品安全宣传周即将到来之际， 6月2日，康师傅控股杭州顶益、杭州顶津食品有限公司在杭州启动了食品安全宣传月活动，这是康师傅连续第八年开展此项重要活动，助力“健康中国”战略，为守护“舌尖上的安全”继续发力。
图为2021康师傅杭州食安月活动启动仪式
精益求精，确保食安风险零容忍
2021年是“十四五”规划的开局之年，开启了全面建设社会主义现代化国家的新征程。“十四五”规划明确提出全面推进健康中国建设，“深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管”，为食品行业高质量发展指明了方向。
图为康师傅控股华东区苏立荣董事讲话
近年来，康师傅借鉴世界一流食品企业管理模式，投入5亿元人民币打造了国内一流的创新研发与食品安全研究中心，实现了常规运营工厂食安管理体系认证获得率100%和供应商食安管理审核覆盖率100%。建立了1800人的食品安全与品质管控专业团队，全年质量指标检验超过350万次，检验检测覆盖1500个以上的项目。
据介绍，今年的食安月活动主题确定为“尚俭崇信·守护舌尖安全”，其中最鲜明的亮点就在于活动将不再局限于公司内部。康师傅也将通过科技赋能、技术共享等方式，发动分布在全国各地的所属各分支机构与合作伙伴一起“走出去、请进来”，强化全员食安意识，完善食安管控的规范和技能，巩固全产业链食品安全防线。
康师傅控股华东区苏立荣表示，公司将继续把好“四关”：原料釆购关、生产过程关、仓储运输关、人员健康关”，始终坚持严字当头，切实把“四个最严”的要求落实到食品安全工作的各个方面，充分运用新技术和数字化手段，巩固食安成果，守护好百姓舌尖上的安全。
图为参会人员参观康师傅工厂
此次启动大会之后，企业将会继续围绕“以减浪费、筑防线、护安全为主轴，开展“五进”科普宣传活动、打造透明工厂、强化食安意识、减少食物浪费等活动。继续落实好企业主题责任，为“弘扬中华饮食文化”的使命继续奋斗。
形成合力，科技赋能上下游
食品安全涉及从田间地头到居民餐桌的漫长产业链，要确保其中任何一个环节都不能“掉链子”。近年来，康师傅借助数字化转型的成果，建立产品的“数字身份信息”，把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全监督管理的宽度和深度。
据介绍，随着数字化转型战略的推进，康师傅构建了数字化升级的食品原物料追溯系统，通过PLM产品生命周期管理系统、LIMS实验室数据信息化管理等系统的引入，实现原物料和成品之间的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，过程可控制，责任可追究，2小时内即可完成食品安全流程信息追溯。
在此基础上，去年康师傅大力推动随箱码、“一物一码”等数字化溯源手段的应用，通过二维码及云平台采集技术，把产品防伪追溯、仓储物流管理、终端服务信息等全面整合，让产品拥有独特的“数字身份信息”，进一步延伸了“从农田到餐桌”的全程可追溯食安体系。
与此同时，康师傅积极履行社会责任，将食品安全视作非竞争领域。继2018年宣布向全行业无偿分享TGP用油体系专利技术，可使煎炸过程中油脂极性组分能持续优于国家标准30%以上，助力破解方便面的用油难题后，2019年由上海市科委授权，康师傅获批筹建上海方便食品工程技术研究中心，通过该中心将食安技术共享，助力行业整体提升食安技术水平。
全民参与，促进食安社会共治
要构筑食品安全的坚固防线，除了产业链各环节的努力，提升社会公众的认识，营造全民参与的氛围也是必不可少的环节。康师傅多年来积极开展食安进校园、进社区、和户外公益宣传，在全国范围内开展了“航天精神中华行暨食品安全科普展”、“水教育”、以及“食品安全科普公益行”等形式的公益项目活动，累计把食安科普带进了全国350多家学校，11个科普展馆。
图为杭州举办的水教育活动
当前，“90后”“00后”已成为快消食品的主要消费群体。在食品安全宣传的过程中，康师傅全新升级打造了食品安全与航天科普教育基地“康师傅梦想探索乐园”，借助互动游戏、小程序、短视频等移动传播工具，创新5G云上课堂、云上科普展等科普方式，向受众精准推送， 扩大公众认知宣传效果。
放在冰箱里的食物会易受哪种细菌污染？在去年康师傅发起的线上食安科普知识答题活动中，这道选择题“一骑绝尘”位居错误率第一名。为此，康师傅联合各方，以有力的科普宣传、有效的科普形式、有趣的学习方式，为广大消费者的健康生活奉献着一个社会好公民应有的一份力量。
