浙江在线11月30日讯（浙江在线记者 陈婷）大运河畔品鉴塘栖传统蜜饯，感受古老的非物质文化遗产“蜜饯制作技艺”。11月28日，“寻味之旅 蜜忆塘栖”杭州余杭塘栖第二届蜜饯文化节在塘栖古镇开幕。
塘栖本土蜜饯企业参与文化节
活动现场，三十余家塘栖本土蜜饯企业在这里展出了各自的主打产品，梅干、果脯等看似质朴，品味一番又恰如清代诗人姚湘描述的“浸以昔昔盐，余酸溅人齿”那般令人回味十足，来自全国各地的游客在这酸甜品味中，体验别样塘栖古镇特色。
说起塘栖蜜饯的发展，最早可追溯到明代。借助京杭大运河便捷的交通优势，塘栖蜜饯在四百多年前就已销往南北各地，如今“蜜饯制作技艺”更被列为余杭区非物质遗产的传统技艺。
古老的塘栖镇，可以说是“家家户户做蜜饯，门前门后晒蜜饯”，走向如今的规模化生产，塘栖蜜饯经历了传统工艺与现代技艺的交融重生，也从小作坊生产发展到如今的规模化生产，实现生产工艺精进、食品安全严控等的蝶变提升。
消费者驻足品尝
“作为塘栖镇传统经济的支柱型产业，塘栖蜜饯不仅带动了这里的经济发展，更是打响了品牌，在全国市场占有率约三分之一，年销售额达30多亿，目前，塘栖镇还有着四十余家规模化的蜜饯生产加工企业。”杭州市余杭区蜜饯行业协会会长蔡加庭告诉记者。
蜜饯文化节开幕式现场
如何进一步提升塘栖蜜饯的知名度、美誉度，余杭区塘栖镇镇长郭欣玮表示：“我们将以蜜饯文化节的举办为契机，保护本土梅果资源、弘扬蜜饯文化、发展蜜饯产业、壮大蜜饯经济，助力蜜饯企业不断开发新产品、研制新品类、开拓新渠道。”
