“我曾经跨过山和大海，却跨不过食堂的人山人海……”
这句被改编过的歌词，唱出了多少学生对学校食堂的无奈。每当中午下课铃响起，最熟悉的场景就是，一群学生打冲锋般的冲进食堂，只为尝一口自己最爱吃的菜。
不过，这样的场景已在杭十一中消失了。学校的食堂在网上又火了。为什么说“又”?今年1月初，本报曾报道过《高中生眼里的食堂菜“红黑榜”揭晓》(1月4日A13版)，说的是杭十一中在全校学生中做了一次食堂菜“红黑榜”调查，把学生们爱吃的菜和不爱吃的菜进行大数据分析，该报道曾在教育圈内外引起过不小的震动。
这一次，学校的食堂又有新动作：不仅照顾好学生的“胃”，还让他们少排队。他们是怎么做到的?
下周想吃啥这周就能点好 360个学生打饭6分钟完成
中午11:30，高三年级首先下课前往食堂。教学楼连接食堂的走廊上，学生们三三两两走着，几乎没人跑动。
“因为我们的菜都提前点好了，没人抢。”高三学生小李说，校园里有十几台点餐器，每周四机器上会公布下周的菜单，每顿饭会提供5种套餐选择，学生可以把下周要吃的菜一次性点好。同时，学校还开发了微信移动端点餐，学生可以和爸妈一起点。
记者跟着小李来到食堂门口，看到一台白色的机器。小李拿着自己的学生卡上前一刷，屏幕上显示“A套餐。”“菜是上周点的，进门前刷一下，提醒一下自己一会儿别排错队了。”小李笑说。
进了食堂，5个打菜窗口屏幕上各自对应着“A、B、C、D、E”五个套餐，学生根据自己选定的套餐到相应窗口排队，秩序井然。轮到小李领餐，只见食堂阿姨马上就打好了“劲脆鸡排”、“麻辣豆腐”、“丁香包心菜”3个菜，盛好饭按一下刷卡健，整个过程不超过9秒。
事实上，杭十一中高三360个学生打饭，一共只用了6分钟。
点餐系统实现精确采购食材 家长远程追踪孩子吃饭情况
“排队效率那么高，这在过去是不可想象的。”学校总务主任刘正阳说，过去食堂每个窗口要备6个菜，学生到窗口才能选择想吃啥，如果再遇到有选择综合征的学生，点一个菜都要花上几十秒，这样队伍就越积越长。“现在阿姨不用问你要吃什么，直接打好套餐走人，大大缩短了排队时间。”
由于食堂容量有限，学校三个年级分流就餐，一般每天中午先安排高三用餐，然后高二，最后高一。“这样的安排，过去高一同学意见很大。”刘正阳说，因为先就餐有优先点餐权，有高一同学反映，高三高二的同学把好吃的都点完了，他们没菜选。
“有了点餐系统，可以做到精确订制，让更多学生吃到想吃的菜。”刘正阳说，这还避免了采购浪费。过去学校采购食材全凭经验，但学生是否“买账”不一定，所以会存在这样的情况：一餐下来竟然没多少学生点鸡腿，食堂一下子多出100多个鸡腿。“这些鸡腿肯定不能留到下一餐，最后只能倒掉了。”
另外，实现点餐数字化后，家长登录后台能查看孩子的一周食谱。“孩子是否来食堂吃饭，后台都有数据，家长也不用担心了。”刘正阳说。
未来打算建立点餐数据库 实现吃什么还要吃得健康
一般意义上的“智慧食堂”，多是通过网络平台实现信息化采购和结算。杭十一中在此基础上实现了学生点餐的提前化和智能化。这也是杭城第一所实现“智慧食堂2.0”版的学校。
“我们原本以为，只要构建一个点餐信息平台，智慧食堂就构建起来了。但真做起来发现并不是这么回事，很多做法都是一点点磨出来的。”刘正阳举例说，虽然点餐系统能精确知道学生们想吃什么，但如果学生无限量地点，食堂能无限量供应吗?像红烧狮子头，因烹饪条件限制，一餐供应极限就只有约250个。所以后来学校就对部分菜品根据年级做限量，网上先点先得，给各年级学生更公平的点餐权。
再比如，现在智慧食堂都是凭卡领餐，万一学生忘带卡咋办?学校特别开发了一套系统，只要学生输入学籍号系统会打出一张领餐凭证，避免了无卡没饭吃的尴尬。
目前，这套“智慧食堂”系统已试行了两周，未来学校还有更多打算。“我们期望系统可以根据学生点餐情况建立数据库，为每个学生生成一份营养报告，让学生家长了解孩子吃了什么，应该补充什么营养。同时还会跟相关部门合作研制更多符合中学生饮食的健康套餐。”校长倪子元说，最终学校要把“智慧食堂”建成一套融智能选餐、智慧采购、支付取餐、营养分析为一体的智能系统。
