浙江在线4月18日讯(浙江在线记者 陈婷)传统工艺加入新的生产线,创新经营模式适应时代浪潮,这是杭州萧山区河上镇百年老字号徐同泰酱油厂正尝试的新转型。
加入新的生产线 河上镇供图
4月18日上午,徐同泰酱油厂开启了一次特殊的线上直播,传统老字号碰上网络直播会擦出怎样的火花?
直播中,主播带网友们走进了有着143年历史的徐同泰酱油厂,了解酱油诞生的流程——选豆、浸泡、蒸煮、晾晒、发酵、捣缸等每一环节都有着严格的时间把控要求。
据酱油厂工作人员介绍,酿造中捣缸是十分关键的一环,这个过程也是豆酱汲取天地万物精华的过程,需要不断地掀盖、捂盖,时不时地用木耙搅动已经开始发酵的豆酱,这样才能酿造出“老底子”味道的醇香酱油。
酱油工坊中的酱缸 河上镇供图
据悉,徐同泰被评为首批浙江省老字号企业,徐同泰酱油的古法手工酿造技艺入选“杭州市第三批非物质文化遗产”,其酱油手工传统制作技艺程序繁杂,从一颗豆到一滴酱油的转变,无不渗透着制酱人辛勤的劳动和汗水。
为了适应市场经济大潮,徐同泰酱油厂自2009年起,研制新产品,开发了新的生产线,让酱油的生产更具规模化,如今,这些产品登上超市货架、各大电商平台,走向全国人民的餐桌,百年酱园也焕发出新的生机。