暑热尚未散去，月饼市场已硝烟初起。小龙虾月饼、烤鸭月饼、牛蛙月饼等创新月饼悄然露脸的同时，传统月饼也不甘落后，从包装到馅料都进行了改良升级。
以生产传统糕点而闻名的老字号企业杭州百味聚食品有限公司，近日举行新品品鉴会，吹响了进军今年中秋月饼市场的冲锋号。
业内人士认为，如今的月饼企业都在扩大供应量，“月饼大年”的情况在所难免。
在此情况下，“百味聚”找准需求细分市场，推出净素月饼，燕窝月饼等新品，其中净素月饼包括4种口味，分别是五仁、绿茶、榴莲和柠檬。
与市面上常见的用抹茶粉制作绿茶月饼有所不同，“百味聚”的绿茶月饼是将龙井绿茶泡开后，将茶汤调入水油皮后制成的，一口咬下去，清幽淡雅的“杭州味道”瞬间撬动你的味蕾。还有燕窝月饼，轻轻一掰，一丝丝的燕窝就在你眼前。
“百味聚”第三代掌门人李君介绍，“百味聚”还提供定制款月饼，根据消费者需求，可以从馅料到包装，全方位地按需定制。
“去年就有不少企业找到我们下单‘定制月饼’，他们认为，这是宣传企业文化的一种有效途径。”李君说道。
他还透露，端午后，“百味聚”接下了今年中秋月饼的第一份订单，“到现在，订单已经排满了中秋档生产计划”。
“从订单情况来看，一两百元一盒，每盒8到12只装的月饼较受市场欢迎。”李君说，“300多元一盒8只装的燕窝月饼也颇受市场青睐。”
至于传统“爆款”蛋黄酥，“百味聚”里有两位年逾七旬的“老工匠”，每天率领制作团队生产出1000多枚蛋黄酥，满足人们对“老底子”味道的追求。
