窑王膳
浙江在线4月24日讯（通讯员 王毅 汤锦泉）造型别致、入口酥脆的八股油条；用花椒盐腌制、肉质嫩滑鲜香的防风毛鸡；和米饭同蒸的茭白，用酿酒后的香糟制作的醉虾……今天，“‘诗画浙江 百县千碗——窑山宴’2021瓶窑镇地方菜”在瓶窑老街正式发布。
据了解，窑山宴由10多位餐饮界大师历时一年、探访21个村社、踏遍128平方公里，将文化与美食巧妙的结合在了一起。“窑山宴”分为“窑王膳”与“窑后膳”两套菜单，各有6道冷菜、10道热菜、2道面点，1道茶和1道汤羹，共计40道。
窑后膳
“瓶窑是个山乡，全镇共有6千公顷的山林面积、近3万亩良田、近万亩北湖草荡（湿地）、100余座山塘水库、近20条区级河道、10余家农业龙头企业……山水田林湖里的美味，只有你想不到，没有这里吃不到。”瓶窑镇文旅办相关负责人说。
窑山宴里的菜，取材全部来自瓶窑当地的特产，从原材料的选择、烹饪过程、起菜名等环节，全都传承了瓶窑的“老手艺、老风味、老文化”。在此基础上，还进一步挖掘菜品的历史文化，并对口味做一定的改良，以适合大众的口味。
什么时候才能吃上窑山宴？
“窑王窑后的每道菜虽然十分讲究，但最大的特色还是在于接地气，为了便于推广，我们在改良菜品时的主旨就是家常，窑山宴里每道菜的做法并不复杂，简单易学。”瓶窑镇文旅办相关负责人说，后续将培训瓶窑所有的民宿农家乐、酒店饭錧，让游客们在瓶窑能够随时随地吃上这桌好菜。
