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青海茶卡湖盐首次走上杭州餐桌

2017-06-13 09:02  来源:杭州网—杭州日报 记者 程鹏宇


        近日,青海盐业茶卡原生态湖盐产品推介会暨浙江分公司成立挂牌仪式在杭州举行,这标志着青藏高原纯天然、原生态茶卡大青盐正式登陆浙江市场,也是青海茶卡原生态湖盐首次进入杭州。

  “此次盐业体制改革之前,青海的食盐产品虽然在国内多个地方销售,但产品包装上只有当地盐业公司的名称,却不会出现‘青海产’或者青海制盐企业的名字,茶卡大青盐一直处于‘养在深闺人未识’的境况。”青海省盐业股份有限公司总经理助理施东林介绍。此次青海省盐业股份公司浙江分公司的成立挂牌,标志着茶卡原生态湖盐产品正式进驻浙江市场。“丰富了浙江省盐产品的种类,使浙江老百姓多了一种选择。推动了东部的产业优势与西部的资源优势对接,有效促进了两地经济社会的共同发展。”

  目前浙江在售食盐品种达30多种

  除了茶卡湖盐,浙江目前还有哪些盐产品?全省一年盐产品的消耗量是多大?

  “去年我省销售各类盐产品85.57万吨,其中销售食盐64.21万吨,包括小包装直接食用的进口食盐20万吨左右。”浙江省盐业专营有限公司相关负责人介绍,除了本地生产,主要是靠从山东、江苏、江西和湖北等地通过年度计划的方式调运而来。

  目前,浙江全省销售的食盐共达30多种,有60多个规格。价格最低的是精制碘盐,2元/包(350克);最贵的是从美国进口的莫顿牌食盐,零售价达到20元/斤。据测算,浙江居民目前人均盐的年消费量在8斤左右,平均花费21元。

  “什么是好盐,以前在这方面的知识是匮乏的,今后普通食盐的价格会进一步降低,而高档盐的品种会不断增加。目前占销售90%以上的低档盐比例会有所下降,5元/斤以上的高端盐比例将上升。”在浙江省盐业专营有限公司负责人看来,此次盐业改革带来的最大变化,在于市民对盐的消费,从满足最基本的需求,向高端个性化的需求转变,围绕盐的品牌化有很多发展机会。“比如,用在蔬菜里和用在肉食里的盐肯定应该不同,烧红肉用的盐和烧水产、海鲜用的盐也应该不一样。此外,撒在食物上直接食用的盐和放到锅里煎炒煮炸的盐,也应该有所区别。”

  茶卡湖盐有什么独特之处?

  与市面上其他的盐产品相比,产自青海的茶卡湖盐有什么独特之处?

  “茶卡盐湖也叫茶卡或达布逊淖尔,‘茶卡’是藏语,意即盐池,该品牌在2009年12月荣获国家地理标志保护产品。”施东林介绍,茶卡盐湖位于柴达木盆地中,平均海拔3100米,无任何工业污染,是高海拔、无污染的天然露天食盐矿,因含有钙、镁、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素和谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸,“经常食用,对身体有益。”

  当天,青海省盐业股份有限公司同时展示了茶卡湖原生态盐晶体,以及11款高品质绿色健康食盐,其中主要代表产品有“大青盐”、“天然湖盐”、“低钠盐”、“藏青盐”、“粉精湖盐”、“精制湖盐”。

  茶卡盐湖,与塔尔寺、青海湖、孟达天池被并称作“青海四大景”,被国家旅游地理杂志评为“人一生必去的55个地方”之一。

  一方水土出一方盐。“茶卡盐”受其特定的地理、气候、环境等自然因素的影响,与其他盐比较,具有晶体规则、氯化钠纯度高、可溶性杂质低、不易结块、不含对人体有害的物质等特点。且含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素和天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸,“味咸而甘”,口味独特,有特殊的调味效果。

  你所不知道的食盐

  国内:

  竹盐:由于在盐的制作过程中加入了竹子,因此含有竹子中的一些微量元素,口味上也有竹子的清香。

  深井盐:通过打井方式抽取地下卤水制成的盐,取自地下500米以下的深井。富含各类天然矿物元素。

  低钠盐:添加了钾元素,能防止摄入过多钠元素而导致心脑血管疾病。

  腌制盐:以绿色海盐为原料,含多种微量元素,还能使腌制品味道更加鲜美。

  益生元盐:能定时定量促进人体补充益生元,润肠通便。

  国外:

  混合平衡盐:类似于国内的低钠盐,添加了氯化钾元素,钠含量也较常规食盐降低了25%。

  锡盐:可同时用于烹饪和洗澡。

  调味品盐:爆米花盐、大蒜海盐、洋葱混合盐、罐头型食盐、冰淇淋盐、香肠和肉糜卷调味料混合盐、专业草药芹菜盐、柠檬胡椒混合调味盐等,能够帮助消费者烹饪出不同口味的食物。

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编辑:王铮铮

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