浙江在线9月16日讯（浙江在线记者 陈醉 通讯员 史晨 邵滢 张金科）几年前，你舌尖熟悉的食用菌或只有蘑菇、香菇。
可这些年，爬上餐桌的菌群花样多了起来，比如身体洁白、个头修长的白玉菇，肤色发灰的蟹味菇。
白玉菇与蟹味菇是同宗同祖的表兄弟，它们都遗传了家族严重的“洁癖症”。在自然界往往要奋斗数年、数十年，还需凑巧遇上洁净环境才能长大，这让“靠天吃饭”的农耕束手无策。
田间望向车间，聪明的人类试图围起一座封闭隔绝的“厂房”，消毒、净化，模拟最适合白玉菇的生存环境，这才把两兄弟塞进千家万户的舌尖。
七八年前，周琪刚大学毕业，就在慈溪的一片滩涂上为白玉菇建了这样一座厂房，取名慈溪市瑞丰农业投资有限公司。
“刚到这里，看到的是一片滩涂，农活辛苦，小辈人不肯干，往来耕作的农户大多上了年纪，可我总想，再过几年谁来种地呢？”周琪说道。这触发了他想做农业工厂之心，让农民变白领。
可工厂农业要占一席之地，是需最大限度地发挥自然农业无可比拟的优势，周琪把目光投向了传统农业极难种植的白玉茹身上。
走进周琪的厂房，只见一条条机械臂，把木屑、玉米芯、棉籽壳等天然原料均匀混合成的培养基装进一个个玻璃瓶。
可别小看这个机械手，它一个小时可以装六千到八千瓶，误差却精确在正负十克以内。
“料多料少，直接影响菌群的身高。”周琪说道，每瓶580到620克是他们多年测试后，算出的最佳比例。
至此，瓶子就要开始一场杀菌之旅了，不但“料”要经过检测，装瓶后还要送进122度的灭菌锅杀菌，保证土壤洁净无暇，杜绝霉变。
尔后，这些瓶瓶灌灌才能真正走进相当于心脏手术室级别的接种室，就连技术人员进去都要换衣服，过两道风淋消毒才行。
种上了菌的瓶子被送往了培养房，这里的空气是经过二三道净化的，菌群喝的水也是三道过滤的纯净水。室内温度要控制在15摄氏度左右，湿度要尽量接近百分百，隔五分钟还要喷一次水，全天不断。
正是这些确保洁净的繁琐工序，自然农业根本无法企及，因为自然界的土壤和水都有太多不确定因素，可能你随手扔的一个塑料袋，便能杀死孕育在土壤里的菌群。
就这样，菌群只要在这个与世隔绝的清爽环境里呆足80天，白色的菌丝就会慢慢绕满瓶底，这时候，技术人员要打开盖子，轻轻去掉覆盖在上层的老菌。
去老菌就好比人类顿悟所需的某种刺激，非常关键。因为直到这之后，菌群才会真正冒出土壤，约摸25天就能长成150克一瓶的白玉菇。
正因为至关重要，这个步骤很有讲究，刷掉老菌时要顺势把土壤表面整理成球面，球面比平面面积大，这等于给菌菇更充足的生长空间，而且球面上长出的菌菇形态似朵状，颜值更高！
在漫长的白玉菇成长过程里，若加上转色环节，便会长出截然不同的蟹味菇。
这好比表兄弟站在十字路口，分别走向了迥异的人生：蟹味菇长为灰色，菇伞上有独特的大理石纹路，味似蟹香。白玉菇则为白色，菇柄、伞比例适中，口感佳。
如今，周琪的农业工厂生产的这两种菇年产已达以四五吨，产值二三千万元，成为全省规模最大的蟹味白玉菇生产基地。
