开栏语
饮茶最佳时节莫过于春，谷雨前后的一个半月间，是杭州人最期待的季节。
烹煮黄金芽，不取谷雨后。时下，明前茶已经上市，从龙井村到龙坞茶镇，从采茶人、收茶人到茶客，大家都千里迢迢赶来，坐等着一罐新鲜出炉的茶叶。
互联网时代，不仅有人坐等，还有人“在线等”。传统茶叶“触网”，销售渠道的延展与突破，使得茶产业的创业能量被激发，加上清茶馆、小众私人茶馆的走俏，文创茶品的盛行，衍生出了餐饮、旅游、休闲等一系列的茶文化产业。
一杯茶，正在被不同的人、不同的行业品出不一样的味道。
系列采访“品味慢生活，发现新生态——春茶新事”，以观茶事、近茶人、探茶路、泡茶馆、品茶艺这五部曲勾勒出杭州春之韵、茗之香。
“2018年第一波新茶上市，前几天摘的时候还下着小雨，头几批鲜叶加工而成的茶叶，鲜嫩清香，有需要的可以直接联系我！”“今年茶叶开炒第一天，欢迎新老朋友来我的小作坊品尝手工新炒的茶！”“2018明前茶正式预售，好的龙井没那么贵……”这几天，采茶人、茶园主人、炒茶人、收茶人、品茶人都动了起来，往杭州这间“大茶馆”聚集，迎接独属于杭城的这一年一度的重要茶事。
2018“明前茶”比往年来得“略晚一些”
“好喝不贵”还得等到清明后
今年1月，雪降杭城，看着厚厚的积雪，许多茶友开始为“茶叶宝宝”担心，降雪会不会对2018春茶品质造成严重的影响？今年的西湖龙井产量如何、价格如何、怎样才能买到性价比高的龙井新茶？
“一月份的降雪没有对西湖龙井春茶的生长带来影响，反而一定的积雪还会减少病虫灾害，使茶叶的品质变得更好。”杭州西湖风景名胜区管理委员会农业局主任科员姜新兵表示，今年的春茶品质要更胜往年一些，产量预计会与往年大致相同。
据统计局数据显示，2016年杭州全市茶园种植面积34795公顷，产量28150吨，茶叶总产值超30亿元人民币。“杭州近几年都保持着相对平稳的茶叶年产量，且随着名优茶价格逐年的提高，去年开始杭州茶叶总产值正处在逐年增加的态势中。”杭州市农业局相关负责人表示，茶叶在杭州的“地位”还将继续提高。
虽然没有对茶叶品质和产量产生多大的影响，去冬今春的低温降雪天气还是影响到了龙井茶的批量开采时间。“跟去年同期相比，今年开采时间会略有推迟，主要是因为今年2月份以来气温一直忽高忽低。所以，今年‘龙井43’品种开采时间略微推迟到了3月20日左右。”杭州市西湖龙井茶管理协会负责人张炳新说。
明前茶，贵如金。每年头春的“明前茶”价格从几千到几万都有。“但是我们会根据茶叶产区、品质以及企业生产成本的不同去做不同定价，去年头春的‘明前茶’价格在每斤7000元—8000元，预计今年也差不多。”杭州艺福堂茶叶有限公司的王斌说。王斌还介绍，如果市民能耐心等几天，到了清明节后龙井茶大面积开采了，价格就会下来很多，“一般到4月10日左右，价格就会在2000元一斤，品质也很好，大家可以买来尝一尝。”
集中产区茶叶收入占农民收入50%以上
茶农对“明前茶”的收成充满憧憬
身为转塘街道西湖茶场村的茶农，苏臻不用等待批量采摘，早两天就“抢鲜”喝上了自己炒的“明前茶”。虽然有了机械的辅助，但是苏臻还是喜欢手工炒制工艺，“今年的茶品质相对不错，加上手工炒制工艺能让龙井茶味甘形美，更上一层楼。”
摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰……苏臻用熟稔细腻的手法让这小锅金贵的“明前茶”品质达到上乘。“虽然今年整体的气候条件让茶叶批量采摘推迟了几天，但是每块茶山每片茶园都有属于自己的‘小气候’，山的背面正面、地势的高低还有管理水平的参差不齐，会让每片茶园茶叶的集中采摘时间都有差别。”拥有十多亩茶田的苏臻雇了十来位采茶人，“我的茶园一亩能采十多斤茶叶，在茶园中产量算中等，但是我预计今年明前龙井的价格与往年相比大概要上涨20%左右，所以我对今年的增收还是充满希望的。”
“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓。”小茶叶大产业，小茶叶大民生，茶叶、茶叶制品正以其小小的“身板”带动着广大茶农增收。
采茶人、收茶人、炒茶王、茶园经营者、茶商、茶客……在杭州，与茶叶相关的市场角色不断增加，市场主体也在不断壮大。目前，杭州全市现有茶叶生产企业近600家，其中经营规模在千万以上的40余家，茶叶专业合作组织200多家，其中合作社也有200余家。此外，杭州还有大小规模的茶叶交易市场近20个，年交易额超20亿元。茶叶已经成为杭州包括农户在内的多个群体收入的重要来源，集中产区茶叶收入甚至占农民收入的50%以上。
小茶叶大产业
茶产业成杭州特色产业重要“推手”
西湖龙井茶炒茶王大赛、第二届“艺福堂”杯态度茶农斗茶大会、西湖区茶宴争霸赛……接下来，杭州还有一系列围着茶叶开展的茶事活动，其中最值得关注的莫过于2018杭州茶文化博览会暨西湖龙井开茶节活动。未来2个多月间的西湖龙井开茶节、全民饮茶日、清河坊民间茶会等一系列活动，便是杭州人一年一度的重要茶事和民间的茶礼文化盛宴。杭州茶人、茶路、茶馆、茶艺，将以其独有的故事，与世界接轨。
“今年的开茶节由原来的西湖龙井开茶节提升为杭州开茶节，突出了大杭州茶文化一体化发展新思路，也在形式上凸显大杭州春茶季节的到来，而且我们更加重视把茶文化与生活、餐饮、演艺、体验相融合，一定程度上拓展了茶产业发展的空间。”茶博会相关负责人如是说。
随着茶叶电子商务的快速发展，越来越多的个体、企业加入到“茶叶电商”大军。“通过电商渠道销售茶叶，去年我们公司就做了接近3亿元的销售额，占杭州整体电商销售总额超五成。”作为从线上销售起家的艺福堂茶业集团来说，他们正处于传统茶叶“触网”销售阶段的蓬勃发展期。
茶产业的发展，另一方面还带动了杭州茶文化、茶旅游、茶馆业的快速发展。休闲观光茶旅游（农家乐）遍布全市15个区、县（市）增值近10亿元；杭州全年接待游客总量千万人次以上、实现旅游收入超10亿元；杭州城区各类茶楼、茶室、茶馆、茶坊、茶苑、茶吧及景区农家茶楼等2000多家为茶产业增值3亿多元……这些数据都见证了茶产业链的升级与发展。
