资料图：阳澄湖大闸蟹。李骥 摄
浙江在线10月7日讯（浙江在线记者 陈婕）昨天上午8点半，杭州凤起路上的王氏水产总店还没有开门营业，门口就已经有顾客拿蟹券等着提蟹了。“今年中秋恰逢国庆，大家都知道这个长假大闸蟹要火，但是没想到这么火。”王氏水产副总裁徐伟虎告诉记者，从9月28日开始红火至今，9月30日、中秋节还有这两天都是高潮。双节效应下，这个长假，阳澄湖大闸蟹成了网红。
人均排队20分钟
中秋当天下午3点就卖光了
今年长假，徐伟虎和他的小伙伴全部到岗。不仅如此，他还早早从苏州周边地区招捆蟹工来帮忙，仅仅凤起路总店就配备了8名，这个数量比去年翻了一倍。“去年中秋跟国庆是错开的，整体平淡；今年双节效应叠加，大闸蟹肯定要火一把。”徐伟虎说，能不能跟中秋节来一场“蟹逅”，是大闸蟹当年销量高低的关键因素之一。
自从9月23日阳澄湖大闸蟹正式开捕以来，每天深夜到货，大家就开始忙着捆扎到半夜。第二天清早继续边捆边卖。“用的不是棉绳，而是纯天然的草绳，所以捆扎速度大概是两分钟一只。”徐伟虎介绍。
不食螃蟹负中秋。要说长假期间阳澄湖大闸蟹最火的，当属中秋这一天。“前一天深夜到了三四批货，工人忙到半夜12点，中秋当天凌晨4点大家又继续干活了。”徐伟虎告诉钱江晚报记者，按照原先的设想，凤起路总店5000斤左右，市区十多家门店，每家放1200～1500斤。
让徐伟虎没想到的是，早上8点半开门的时候，已经有几十个人在排队了。人流一直没断过，平均排队20分钟。到了昨天下午三四点，很多门店的货都空了。“我们的券是不作废的，2009年、2017年的券当天都收到了。”按照徐伟虎的统计，中秋当天，总店客流量大约是1500人～1800人，其他门店在400到500人左右。
今年新变化
高规格螃蟹受宠
多年来，阳澄湖大闸蟹一直是杭州人的心头好。据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会统计，阳澄湖大闸蟹消费量最大的城市，依次为北京、上海、广州和杭州。杭州名列全国第四。“这两天的蟹明显比开捕时品质要好。”徐伟虎说，今年的大闸蟹比去年贵一些，尤其开捕之后，一下子供不应求，蟹券的价格从此前的5.5折提高到了7折。
事实上，近10年来，阳澄湖大闸蟹的出水价格一直在走高。有数据显示，10年时间，大概涨了1.5倍左右。“以前喂蟹不舍得喂好饲料，现在，要想品质跟得上，就要喂好的，饲养成本推动销售价格，而销售价格又拉动新一轮投入。”当然，今年的上涨，还与产量大幅减少有关。今年，阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积降低了一半，去年阳澄湖大闸蟹的总产量约2100吨，今年估计1300～1500吨。
“最多的时候杭州城里大概有300家左右的专卖店，2013年时大概剩下260家，现在只有不到50家了。”现在的王氏大闸蟹，在杭州略显孤独。徐伟虎告诉记者，主要跟电商平台的冲击导致线下门店退出有关。不过，总体来看，杭州的阳澄湖大闸蟹消费量不仅没有减少，今年大家还愿意花更多的钱，吃更大个的螃蟹。
徐伟虎介绍，以往最受欢迎的是4两公蟹、2.8两母蟹各四只的1288经典组合，今年则变成了4.5两公蟹和3两母蟹各4只的1688组合最受欢迎。“这个组合的销量起码比去年翻了一倍。一度蟹券都供应不上。”在徐伟虎看来，这个变化源自于杭州消费者对阳澄湖大闸蟹的认知越来越强，节日氛围也比较浓。
按照苏州阳澄湖大闸蟹协会相关负责人的说法，未来阳澄湖大闸蟹的价格必然一路看涨。不过，徐伟虎告诉记者，吃螃蟹最佳时节是10月下旬，到时候价格或许还会有回落。
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教你三招辨别真伪
作为螃蟹中的LV，对于大家关心的防伪问题，今年苏州阳澄湖大闸蟹协会出了新招，每只蟹身上有防伪戒指，可以用打火机、剪刀将戒指打开，刮开银色区域，二维码和12位防伪数字就能显示出来。
消费者电话拨打专用号码，输入数字，通过语音提示来验证真伪，也可以用手机扫描二维码来验证。此外，还可以登录戒指上提供的网站，在“阳澄湖大闸蟹真伪查验”栏里，输入防伪数字来检验。无论用哪一种方式查验，都只有一次机会，再次输入，就会跳出已查验过，以及首次输入的时间。这就堵上了一枚真戒指，大量复制使用的漏洞。
针对线上购买，除了查戒指之外，还可以查询经销资质，在阳澄湖当地，有原产地经销单位资格的经销公司500多家，可以查到名单；对于一些打着蟹农名义售卖阳澄湖大闸蟹的微商，可以要求他们出示养殖合同协议。阳澄湖蟹农每户最多有10亩水域，按照今年亩产情况，每户蟹农最多可以捕捞到三四千只大闸蟹。如果商家说自己是蟹农产地直销，但销量远超这个数字，那就要当心了。
