大蒜，一种极其平常的“调味品”，却常常因为价格登上头条。这个5月，类似“大蒜价格从猪肉价跌回白菜价”的消息，从江苏、山东等大蒜主要产区传开。
在杭州，市场上已经能买到刚收货的新蒜头，每斤价格在5元至8元之间。而日常食用更多的老蒜头，价格大多数为七八元一斤，便宜的已经能以5元一斤的价格买到。与去年这个时候比，便宜了很多。
从“蒜你狠”到“蒜你惨”，自然是有人欢喜有人忧愁。爱吃蒜泥生菜的市民不再感叹连大蒜都要吃不起，而做大蒜头生意的批发商，有的正在忍痛卖蒜。
大蒜头价格稳中走低
便宜的已跌到5元一斤
“今年大蒜头卖得不贵，七八元一斤。”在中河农贸市场，摊主张大姐指着成堆的蒜头向过往市民兜售。她介绍，现在市场上在卖的大多数是去年产的老蒜头。大蒜头比较耐储存，晒干放进冷库保存后，差不多可以卖一年时间。大家用来当佐料的蒜头，多数属于这类老蒜头。
与之前几年每斤十几二十元的价格相比，今年大蒜头的确不算贵。根据市物价局监测预警分局的监测数据，5月24日，市区几家主要农贸市场的大蒜头价格基本在每斤7元至8元之间。记者走访多家农贸市场后发现，在个别摊位上，大蒜头已经卖到5元一斤。
华润万家超市在售的大蒜头主要来自常州。超市相关负责人称，在价格方面，与去年同期相比便宜了一半，“每天的进价都不一样，总体来说比去年低50%左右。我们每天的售价也会根据进价作相应的调整。”
而随着新一批大蒜头的大量上市，老蒜的价格还会继续走低。眼下已经是大蒜收获的季节，新蒜头开始出现在杭州市场。在屏风街农贸市场，大多数蔬菜摊前已经摆上了上市没多久的新一批大蒜头，每斤价格在5元到8元不等。与旁边的老蒜头相比，新蒜色泽更好。摊主介绍，老蒜头用来当炒菜佐料比较多，新蒜头通常用来做醋蒜头吃。
“割肉”卖蒜
去年囤货的批发商有点受伤
对消费者来说，大蒜头价格走低是一件好事，但对部分批发商来说，现在属于“割肉”时期。
做大蒜头批发生意长达20多年，这次，刘涛依旧没能逃过亏本。“去年以每斤3.6元的价格收库的，算上冷库设施等费用，折合成本差不多每斤4元。现在每斤只能卖2元左右，亏一半。”刘涛无奈地说。
每年六七月份，刘涛都要从山东金乡、江苏邳州进一批晒干的蒜头，放进冷库慢慢卖。鉴于2016年大蒜头行情好、利润高，去年，刘涛囤了上千吨蒜头。但没想到，由于市场供过于求，蒜头价格在今年一路走低。
现在，新蒜上市了，批发价只能卖到每斤一元。这对刘涛来说，更是雪上加霜。“新蒜的上市还拉低了老蒜的价格，老蒜在五月初还能卖3元一斤，现在只剩下2元了。没办法还是得卖，库存大蒜一旦发芽就不能用了。”他说，做大蒜批发生意起起伏伏经历了很多，但这是最残酷的一年。
大蒜价格涨涨跌跌，究其原因还是供求关系。前几年大蒜卖得贵，很多人都去种大蒜，加上近年产量高，库存的大蒜量就更大了。相关专业人士表示，大蒜究竟只是一种调味菜，消费量增长的空间很有限，供应量增加太多而消费量不能相应增加，必然造成供过于求。
