焦俊 制图
随着新蒜的上市，眼下市场上大蒜价格终于小幅回落。据昨日市物价局价格监测数据显示，杭州市区的部分农贸市场大蒜零售均价是18.62元/公斤，比4月份最高值降了0.54元/公斤。然而，这个数据相比往年却高了不少。今年1月份以来，杭州市区大蒜价格持续上涨，1-6月累计涨幅竟达38.13%。
与此同时，全国大蒜平均价格也出现了环比同比均普遍上涨的态势，一时引起不少分析人士担忧：这一轮“蒜你狠”是如何造成的？还要持续多久？
一公斤大蒜钱可以买2公斤鸡蛋
两个原因直接助推本轮蒜价上涨
“据我们分析，本次大蒜价格持续上涨的主要原因，与前期大蒜减产供应量降低、农民惜售及资本炒作有关。”业内分析人士表示。
首先，在经历了2010年一波“蒜你狠”炒作后，2011-2012年大蒜价格冲高大幅回落，2013-2014年价格维持低位震荡。长时间的低利润降低了蒜农种植积极性，2015年全国大蒜主要产区种植面积较上一年减少了5%左右。
雪上加霜的是，今年年初的寒潮导致减产情况加剧——山东莱芜、潍坊、泰安等地大蒜遭受冻害，死苗情况严重，减产较为多见，甚至有绝收现象，一些农民惜售看涨预期较强。
另一方面，很多人认为，每轮蒜价暴涨暴跌背后，都有储存商在幕后推波助澜，也就是所谓的“资本炒作”。那么，本轮“蒜你狠”背后是否也有资本炒作的身影呢？“一般来说，大蒜具有易贮存、市场总量不大易控盘的特点，所以往往成为资本炒作农产品的标的，助推了大蒜价格大起大落。本轮也不例外。”有关人士分析称。
不过对于后市，多位受访人士表示，一般而言，5月、6月是新陈蒜交替的月份，预计随着新蒜上市量的不断增加，近期大蒜价格再度明显上涨可能性很小。
国际大蒜贸易网昨天行情综述也显示：“从上周末开始，产区大蒜价格结束了强势上涨之路，开始呈现小幅回落走势。”而这直接导致部分农户恐慌出货，加剧价格下滑幅度，而采购商收货较为谨慎，观望成为市场主流操作模式。
家住体育场路上的刘爱芳阿姨是河南人，夏天吃凉面的时候蒜是主要配料。但是，最近她在屏风街农贸市场买蒜时再也不像以往那样一买一网兜了。
“现在大蒜每公斤都卖到18元以上，贵的时候要20元一公斤。”刘阿姨说，鸡蛋才10元/公斤，“一公斤大蒜钱可以买2公斤鸡蛋，有些不划算。”
卖蒜的摊贩也郁闷，他们现在拿货价格为16元/公斤左右，再加上运输费、人工费等等开支，卖大蒜利润并不高。“因为今年大蒜价格高，再加上杭州人吃蒜量不大，主要用在一些凉拌菜和佐餐的配料上，顾客买的不多，都是两三个的买，进一次货要卖好久。”摊贩老王对记者说，接下来他不会再批发大蒜了。
2010年，在农副产品市场曾经出现了一波疯长的行情， “姜你军”“蒜你狠”等等新名词也随之流传开来。时隔6年后，再次“耍狠”的“蒜你狠”来势依然凶猛。
据市物价局对杭州市区10家主要农贸市场价格监测数据显示，4月份大蒜均价达19.16元/公斤，较去年同期上涨72.9%，并突破2010年10月18.52元/公斤的历史高位。进入5月后，随着山东、云南等地新大蒜陆续上市，市区大蒜的价格出现小幅回落。5月市区农贸市场大蒜平均价格为18.82元/公斤，6月这一数据继续下降，为18.62元/公斤。
“不过，和去年相比，现在的大蒜价格依然较高。”市物价局监测预警分局有关人士表示。据监测，去年5月、6月，市区大蒜的平均价格为11.3元/公斤、11.78元/公斤，同比分别上涨66.5%、58.1%。
全国行情也是如此。以全国主要的大蒜产地山东金乡数据为例，国际大蒜贸易网显示，今年6月22日金乡大蒜为9元/公斤，7月2日为10.20元/公斤，而去年同期价格分别是5.08元/公斤、5.06元/公斤。
来源：杭州日报 作者：通讯员 吴佳 记者 阮妍妍 实习生 郑贝格
