吉林晓生蛋品养殖有限公司内待分拣后运至杭州等地的鸡蛋
“涨了，又涨了。”提起近段时间的鸡蛋价格，中河农贸市场禽蛋经营户方仲铃一声叹息，“鸡蛋批发价最近每天上涨0.2元一斤；29斤重一箱的鸡蛋，进价每天要涨五六元，涨得太快了，有些企业客户甚至怀疑我报价的真实性了。”
方仲铃经营禽蛋生意也有十多年了，对于鸡蛋这样疾速上升的价格行情，他连称“没有遇到过”。
事实上，杭州还有不少禽蛋经营户遇到了和方仲铃一样的困惑。原因便是，7月中旬至今，杭州市场上的普通鸡蛋奏响“价格上涨进行曲”，尤其是8月以来，价格或成全年高价。
据杭州市商务委员会（杭州市粮食局）市场监测统计，本周，杭州农贸市场里普通鸡蛋零售价为5.5元/斤—6元/斤，而6月上旬的零售均价为3.5元/斤。
也就是说，在经历了上半年的低价后，普通鸡蛋价格以近乎翻倍的速度猛涨。如果按照8枚鸡蛋称重一斤计算，相当于一枚鸡蛋从0.4元涨到了0.75元，平均一枚鸡蛋贵了0.3元以上。
受供需关系影响，每年8月，鸡蛋都会迎来一波上涨行情。通常，鸡蛋行业也有“3年周期”的说法，即一年涨、一年跌、一年平，照此推算，在经历了2015年的鸡蛋大涨后，今年或是价格平年，然而今年鸡蛋行业表现出来的震荡行情，让业内人士也直呼“看不懂”。
“爬”出历史低谷 鸡蛋零售价一路“破5升6”
昨天早上，陈阿姨走进家附近的超市，想看看鸡蛋有没有促销活动。结果令她失望了。
浙江宇航农业科技有限公司为杭州主要超市提供鸡蛋货源。董事长周占锋坦言：“近来猛涨的价格，使得超市鸡蛋促销活动成本趋高。”
据杭州禽蛋网价格监测系统显示，8月16日，普通鸡蛋产地收购价是4.55元/斤，6月份的收购价则为2.05元/斤，产地收购价两个月里上涨超过100%。且这一产地收购价远超去年同期，堪比2015年的“火箭蛋”价格。
产地收购价走高，直接影响批发价上涨，零售价也水涨船高。
今年4月，普通鸡蛋的批发价为2.6元/斤—2.8元/斤、零售价为3.6元/斤—4元/斤，处于历史同期低位。6月中下旬，鸡蛋价格出现涨幅，当时批发价3.7元/斤—3.8元/斤，零售价4.5元/斤—5元/斤。7月的批发价为3.4元/斤—3.9元/斤。进入8月，价格持续走高，批发价“破4”，零售价“破5升6”。现阶段批发价为4.9元/斤—5元/斤，零售价5.5元/斤—6元/斤。
产蛋的鸡少了 需要的蛋多了
这波上涨行情或持续至9月中旬
杭州历来是鸡蛋的主销区，货源来自江苏、山东、河南、辽宁、吉林和黑龙江等地。目前杭州经历的蛋价高涨，也是本轮全国性鸡蛋上涨的体现。
究其原因，卓创资讯分析师邹晓冬认为，有两个方面的主导因素。
一方面，由于去年下半年，养殖户产蛋鸡补栏量较大，导致上游供应明显增加，出现供大于求的情况，价格开始下行，全国均价（产地收购价）从年初3.03元/斤跌至4月下旬1.93元/斤。
走低的市场价格，使得养殖户从盈利走向了亏损。数据显示，全国范围内，今年上半年35%的养殖户亏损严重，市场竞争导致20%的中小养殖企业退出行业。
供应量减少后，价格逐渐走高。6月开始，鸡蛋开启反弹趋势，全国均价涨至3.37元/斤。进入8月，鸡蛋价格更是突飞猛进。
虽然在今年6月份蛋价上涨时，部分养殖户补栏了部分青年鸡，但根据前期鸡苗厂的销量情况来看，上半年多数鸡苗企业销量至少减少了30%，因此青年鸡的补栏量增加只是相对鸡苗补栏的情况而言。
截至7月，全国蛋鸡总存栏量为12.82亿只，同比去年减少16.33%；在产蛋鸡存栏量为10.9亿只，同比去年减少12.77%，补栏的青年鸡在8月份逐渐开产，在9月份或至高峰期。与其同时，受七八月份高温天气影响，产蛋率有所下降。因此，预计8月的鸡蛋供应面仍趋紧。
业内人士分析，随着8月下旬各大院校陆续开学、中秋临近食品厂接单备货，鸡蛋需求显著增加。鸡蛋的高价行情或延续至9月中旬。
蛋价上涨或影响今年月饼价格
鸡蛋价格涨了，鸭蛋也跟着涨价。目前鸭蛋的批发价是5.5元/斤，相较于上半年的3.8元/斤，上涨超过40%。
眼下，临近中秋，月饼生产过程中会大量使用到鸭蛋黄。业内人士预计，此轮鸭蛋的涨价，或影响到今年的月饼价格。
目前从零售市场来看，虽然鸡蛋价格上涨，但作为“菜篮子”主要商品，人们的鸡蛋消费量趋于稳定。根据浙江宇航农业科技有限公司销售数据，尽管个别天数因价格走高，零售数据有些微下滑，但总体来看，月销售量仍略高于往年同期水平。
此外，据杭州市商务委员会（杭州市粮食局）市场监测统计，与上周相比，本周猪肉供应量小幅增加、蔬菜成交量小幅增加；猪肉批发价和猪肉零售价略涨。
本周市区猪肉日均供应量7202头，与上周相比增加1.62%，白肉批发价日均20.31元/公斤，与上周相比上涨0.3%。本周条肉36.34元/公斤、夹心肉31.18元/公斤、腿肉31.51元/公斤、全精肉34.45元/公斤，与上周相比，分别上涨13.1%、上涨0.26%、上涨1.12%和上涨0.38%。
本周蔬菜日均交易量3632.29吨，与上周相比增加0.16%。本周青菜零售价8.1元/公斤、大白菜4.74元/公斤、包心菜5.35元/公斤，与上周相比，分别下跌1.46%、上涨0.21%和下跌1.83%。
家常水产品价格略有波动，其中鲫鱼（条重400克左右）零售价24.55元/公斤、草鱼（条重750克左右）18.32元/公斤、鳊鱼（条重500克左右）21.94元/公斤、包头鱼（条重1000克左右）17.76元/公斤，与上周相比，分别持平、下跌1.08%、上涨2%和上涨0.28%。
