△CCTV10《味道》栏目播出视频
浙江在线-金华频道1月4日（浙江在线记者 薛文春 沈立 整理）1月4日晚上，朋友圈被汤溪菜刷屏了。央视10套《味道》栏目开年首播《我的家乡菜·汤溪篇》，把镜头对准了金华人最熟悉的味道。
这段美食视频记录了汤溪汤团、腌四样、八鲜鱼头以及烂菘菜滚豆腐的烹制过程。通过主持人的品尝点评为观众展现了汤溪菜深厚的饮食文化。
其实，除了片中介绍到的几种外，汤溪菜还有很多品种。如汤溪白切鸡、白皮辣椒炒肉、胡瓜炖黄鳝……光听听这些菜名就让人垂涎三尺了。
汤团
汤溪菜有2000多年历史
汤溪地处金衢盆地腹部，既有高山，又有丘林、平原，湖河密布雨量充沛，四季分明，食材丰富。孕育了独特的方言，独特的民间民俗，包括饮食文化。
汤溪镇
汤溪饮食文化可以追溯到两千多年前姑蔑国。到了明清时期，随着客家菜、徽菜的传入，汤溪菜接受了外来文化，逐渐形成了独特的传统烹制手法，以及与时令祭祀、人生礼仪等相关的饮食文化。在传统节日还保留着流传数百年的饮食仪式。
汤溪从事餐饮人才丰富，在汤溪本地、金华及周边地区，甚至遍布全国各地。
近几年，随着金华的旅游和餐饮业的发展，汤溪饮食作为其中不可缺少的一部分。汤溪饮食为金华的旅游、餐饮业的发展起到了有力的助推作用。
烂菘菜滚豆腐
汤溪菜评出新“十大碗”
汤溪菜自古有“十碗头”之说。在汤溪民俗文化研究会《仙舟采风》中有这么一段记载：“风行汤溪千百年的大席酒‘十大碗’(俗称‘十碗头’)，是一种古老而传统的饮食文化。谁家办喜事，必摆大席酒，相当隆重热闹。吃什么菜？有几大碗？哪些菜先上桌？谁先动第一筷？这些都有一套礼数。”
到了现在，关于“十碗头”除了汤溪当地80多岁以上老人还有一点零星记忆外，已经没有人会烹制了。
为了发掘和传承“十大碗”，汤溪菜饮食行业商会和汤溪民俗文化研究会，根据一部分汤溪的老厨师的讲解和当下汤溪餐饮界的菜品，评选出了“新十大碗”。
新“十大碗”
这新“十大碗”包括：汤溪古法白切鸡、白皮辣椒炒肉、汤溪山里腌菜、汤溪小肉圆、汤溪牛腩千张、烂菘菜滚豆腐、汤溪葱花肉、胡瓜炖黄鳝、毛芋梗煮青豆和汤溪鸡蛋面。是不是听听菜名就流口水了呢？
