5月9日，嘉善举办首个农村家宴车载厨房新闻公示会。从2013年在全省率先推广建设农村家宴中心，到去年启动农村家宴“放心厨房”建设，今年，嘉善又创新推出了农村家宴车载厨房，农村家宴中心版本更新到3.0版，创新服务打造“放心宴”。
据介绍，嘉善已建成并投入使用农村家宴中心43家，创建农村家宴放心厨房25家，去年，全县共举办各类聚餐活动4300余次，涉及群众58万余人次，未发生一起食品安全事故。据统计，去年全县在农村家宴中心举办聚餐不足700次。一些偏远区域或规模较小的农村聚餐，农村家宴中心无法有效辐射。而以农村家宴车载厨房形式打造的移动放心厨房，正是为了补足这一空白。嘉善将在魏塘镇进行试点推广。
记者在现场看到，家宴车载厨房分为三部分：热菜加工车、冷餐车及材料配送车。热菜加工车上有双开门蒸柜、灶头、水槽及切配操作台等。冷餐车内装有空调。材料配送车是一辆小型厢式货车。
据浙北家宴服务中心总经理马小叶介绍，家宴车载中心是在对普通货车进行改造的基础上，按照餐饮服务单位食品安全操作规范进行布局的。厨师团队由公司管理，做到操作关键环节可控。食材采购配送可溯源。“车上都配备了监控设备，监管部门和公众可远程查看，实现全程可控。”此外，浙北家宴服务中心投保了食品安全责任保险，为聚餐者增添一份保障。
“这样一套家宴车载厨房烧20到30桌菜完全没问题，我们已经试验过好几次了。”马小叶说。最近的一次，家宴车载厨房开到西塘镇大舜村，为一户村民操办了一场13桌的婚宴。这么新潮的办婚宴方式在当地迅速传开。据介绍，“浙北家宴”菜单提供了每桌888元到1788元不等的5套酒店式套餐。马小叶说，一般中间档1288元一桌挑选的人比较多。
据了解，嘉善已经实现了农村家宴服务的“一键呼叫”。去年11月，该县成立了嘉善浙北家宴服务中心，创新了掌上式家宴预订、酒店式套餐定制、标准化食材配送、星级化乡厨团队、车载式移动厨房、一条龙配套服务等“一中心六平台”的菜单式服务模式，为农村家宴提供从篷房搭建到婚庆服务一条龙服务。在试点推广家宴车载厨房的同时，今年嘉善还将继续深化农村家宴中心改造提升工程。
从农村家宴中心到放心厨房改造提升，从固定服务到移动服务，无论是海宁的移动“放心厨房”还是嘉善的家宴车载厨房，农村家宴产业化带来了服务模式的创新。嘉兴市市场监管局调研员计卫东表示，围绕打造“放心宴”创新农村家宴服务模式，不断提高覆盖率、扩大受益面，助力食品安全示范市创建，也提高了广大居民的获得感和幸福感。
