三江街道行禅村是永嘉的早茶专业村，由于得天独厚的自然条件，这里的茶叶抽芽比寻常的“乌牛早”还要早上几日。这两天，当地采茶忙。
随处可见采茶女工
眼下，正值乌牛早开采之际。近日，记者来到行禅村乌牛早茶种植基地，随处可见采茶女工忙碌的身影。
来自安徽的王秀萍已经有十多年的采茶经验，不仅手艺娴熟，对采摘标准更是了然于胸。她说，通常她们都是采摘“一芽一叶”或“一芽二叶”，初展芽头是特级鲜叶采摘标准，也是茶农所称的“黄金”芽头。采摘时需用手指轻轻将芽掰下，不可用指甲掐断，用指甲掐会让芽根变色，影响品质。后续在阳光下摊青，让它失掉一部分水分，这样做可以让制出的茶色更绿。之后再经过杀青，在高温下，破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶水分，将茶叶揉捻成形，同时散发青臭气，促进香气形成。最后再辉锅，是扁形茶初制的最后一道工序，目的是除水分。
据悉，行禅村共有茶园4000多亩，种茶户200多户，占全村户数的一半。高峰时每日可采鲜茶15000多斤，全村茶叶年产值1600万元，户均产值4万元。
80%以卖鲜叶为主
茶农叶际涛说，去年种茶叶大概有十几万元的收入。“今年水分足，气温高，采摘比去年早了一星期，品质好很多。”
早在三十多年前，行禅村就开始规模化种植茶叶、销售茶青，带来了显著的经济效益。
行禅村村委会主任叶际华告诉记者，目前他们村80%还是以卖鲜叶为主，一般都是上午11点钟开始，外地来的客商把上午采摘的鲜叶收走。下午4点到5点把下午采摘的鲜叶收走。还没有形成自产自销加工茶叶，这是该村面临的一个难题。
据悉，一斤成品茶，按照品质的不同，可以卖到几百至上千元。但一斤茶青，即新鲜茶叶，售价仅为60~80元，五斤茶青制一斤成品茶，其中依然有不小的价格差。
计划走上加工之路
叶际华说，眼下，该村正在谋划从卖茶青向卖成品茶叶转型，提出要向杭州、松阳学习种茶经验，提高自身的质量和产量。
在行禅村一座空置的小学教学楼里，第一批吃螃蟹的茶农投资二十余万元，购买了三十台机器设备，并请来了专业的技师，办起了村里第一座茶厂。烘干、炒茶、脱毛、压茶叶……机器24小时不停歇运转，加工茶叶。
叶际华说，目前该村已经开办了一个茶叶加工工艺培训班。邀请了一个做茶的技师，来教茶农做茶。只有把制茶手艺学好了，才能卖上好价钱，才能增加茶农的收入。
下一步，村里计划建公路、茶道，还准备打造一个茶场。还要将早茶产业与观光农业有机结合，以产业发展引领乡村振兴。
