就在上周，位于老城区鲁迅中路的“咸亨新天地”来了一批特殊的客人，由18位餐饮能手组成的嵊州小吃考察团前来实地考察。接下来，嵊州小笼包、豆腐年糕、嵊州榨面等60多个嵊州特色小吃将组团在此“试水”。作为越城区今年重点打造的一条特色街区，咸亨新天地在成功引入寻宝记、城里头音乐餐吧等首批业态后，又吸引着嵊州、新昌等地的特色小吃组团前来，绍兴特色美食街呼之欲出。
咸亨新天地再塑老城核心
“咸亨新天地打造的就是以绍兴菜为主打的特色商业街，不久之后，这里或许将成为吃‘绍兴菜’的地标。”对于咸亨新天地的未来，越城区商务局商贸运行科科长孟兰兰很期待。她说，成都有“锦里”，西安有“回民街”，苏州有“观前街”，那么，绍兴就是“咸亨新天地”。
咸亨新天地特色街区以鲁迅中路为核心，东至中兴路，西至解放路，总长约700米。根据规划，街区将安排4000多平方米的商铺，重点引入绍兴各地中高档餐饮和特色小吃，设立越菜博物馆，打造绍兴美食不夜城。目前，越城区商务局正通过横向招商的方式，与各区、县（市）商务局对接，打包引入嵊州、新昌、诸暨等地的特色小吃，丰富美食特色街的内容。“上周，嵊州小吃协会的成员在考察后，都觉得很满意，打算在这儿先试水。”孟兰兰说，接下来，新昌小吃也将组团前来。此外，特色街区还将引入部分外地特色美食品牌，目前，正在与上海的“辣府”火锅、杭州的“外婆家”等餐饮品牌进行洽谈。
“美食特色街的打造，对绍兴的意义不言而喻。”在国家级烹饪大师茅天尧看来，绍兴菜是浙菜发源地，绍兴要打响美食文化的品牌，做好绍兴菜是最有效的途径。而以咸亨酒店为核心，又毗邻鲁迅故里的“咸亨新天地”在美食特色街的打造上，本身就具备一定的先天优势。
日营业额“6万+”，首批业态成功试水
一天接待量超过800余人，日营业额达到6万元。春节长假，城里头音乐餐吧尝到了甜头。作为首批入驻的餐饮业态，这家将绍兴菜与音乐有机结合的餐厅，已在这条美食特色街上打响了品牌。“春节期间的食客超过了预期，尤其是正月初三这天，因为食客太多只能提前停止‘叫号’。”餐厅负责人郑翔告诉记者，去年下半年，餐厅正式入驻咸亨新天地，“当时，看中的就是这里的区位优势与人气。”他说。
每年平均接待200万人次的鲁迅故里景区，为咸亨新天地带来了人气。不止是城里头音乐餐吧，同是首批入驻的绍兴名小吃和寻宝记也尝到了甜头。春节期间，寻宝记几乎每天都排起长龙，下午4点就已停止发号，而绍兴名小吃一天就创下了6万多元的营业额。绍兴名小吃负责人石笑英告诉记者，为了让来自各地的游客一尝绍兴的美味，店里特意请来了老师傅制作绍兴特色小吃与小菜，奶油小攀、小笼包、梅干菜扣肉等，品种不下30种。
一方面巧借景区人流导入客源，另一方面在菜品及装修风格上彰显绍兴特色，这几乎成为了上述3家业态试水成功的秘诀。“怎么样才能吸引游客？一定要让自己的产品有绍兴特色。”石笑英说，接下来，将对小吃城的装修进行调整，从而在整体风格上更具绍兴特色。
美食特色街或将盘活解放路
一条不足千米的美食特色街，究竟具有怎样的催化效应？在有关专家看来，一个城市要想让游客“停下来”“慢下来”，把本地市民吸引进来，要么有好的旅游体验产品，要么有小吃特色产品。而从全国各地的旅游城市来看，特色小吃街对游客量的拉动力太大了。绍兴美食特色街，正是把散落在绍兴各地的美食串联起来。
越城区商务局有关负责人表示，当下，让“解放路热起来”工程是绍兴古城旅游的核心工作之一。作为古城内最繁华的商圈之一，以解放路为主轴的多条横街构成了“非”字型路网结构，几乎可将古城内所有人文景点联起来。而咸亨新天地正是解放路进入鲁迅故里的西入口，也是最能率先“热起来”区块之一。
目前，鲁迅故里游玩路线多以中兴南路东入口进入为主，在依次游览鲁迅祖居-三味书屋-鲁迅故居-百草园-鲁迅笔下风情园-鲁迅纪念馆后，若能优化景区外部环境，扩大景区外延，将更好地留住游客。“绍兴美食特色街将起到引流的作用，不仅可以盘活整个区块，更将带动解放路商贸的发展。”该负责人说道。
