“涨价70元/天，最高250元/天！”位于绍兴柯桥平水若耶村的“东方茶业”今年给本地采茶工人涨了工资，但“涨工资”的诱惑似乎没有起到多大效果。“今天下雨，来采茶的人还多一些，有70多个。到了晴天，估计只有30来人了。”“东方茶业”负责人钱宝良说，他的茶园共有300亩，至少需要100个茶农连续采摘1个月，如今他正在托朋友到处招人。
3月底，正值春茶采摘期，一般气温达到15℃～20℃，芽头就长得快了，招不到足够的采茶工，就只能眼睁睁地看着嫩茶叶变老茶叶。面对采茶工难招这个老问题，柯桥的茶企正在积极寻找一些应对良策。
外地招聘为解燃眉之急
最近几年，采茶工的工资可谓节节攀升，从三五十元到上百元，如今不少甚至超过了200元/天，或者更高。
“在高工资的吸引下，采茶工的热情其实还是渐长的，来应聘的人有所增多。”柯桥区“玉龙茶业”总经理李汉兴说，“但是，对茶园来说，采茶工是越多越好，因为在这个季节，茶叶生长很快，每天都在发芽，而且叶小的时候采下来品相更好。”为了更大程度地利用茶园周围的农村剩余劳动力，“玉龙茶业”专门安排了接送采茶工的专车。
不过，农村外出打工的人多，能利用的闲散劳动力并不多，不少茶企把招工目光投向了外地。
春节前，“舜源茶业”负责人祝永江已经在安徽的多个人力资源市场发布了招聘广告，招到了80名采茶工人，目前已到岗，3月24日开始采摘。对于外地员工，祝永江给出的待遇是100元/天工资，包吃包住，还报销来回车费。当然对工人也有条件限制，如年龄要在55周岁以下，要求是采摘茶叶的熟练工，能在茶园连续工作20天以上。“本地基本招不到人了，年轻人都不愿意干，老年人年纪大又不安全，不如在外地招聘省事。”祝永江说。
浙江省茶叶产业协会秘书长刁学刚告诉记者，这也是省内大部分茶园解决招工问题的最主要方式之一，丽水甚至还有专门帮忙招募临时采茶工的中介机构。
“分批采摘”缓解人工短缺
“柯桥采茶旺季正是这几天，按照每亩茶园至少配1个采茶工人计算，除去现有劳动力，采茶工人的缺口至少还有1万人。”柯桥区农林局茶叶专家金银永表示。
但对于春茶采摘来说，“时间就是金钱”。除了从“人”的因素上想办法，也有茶企在“茶园”上动脑筋，“玉龙茶业”就想出了“分批采摘”的方式，用时间差来缓解人工短缺。
“我们一般都是提前介入，对不同茶园的茶树分期修剪，可以让茶树分期发芽。”李汉兴介绍，他把500亩茶园分成3大块，每一块为一个小茶园，分别在1月25日、1月30日、2月5日进行修剪，如今第一批修剪的茶树已经发芽，第二批、第三批还在生长中。
“新芽长得快，不及时采摘的话，茶叶会变差，价格自然得下跌，到最后就成了没有价值的大叶子。”李汉兴告诉记者，在采茶工人短缺的情况下，控制茶叶分批发芽，进行分批采摘，也能避免不少损失。
“机器换人”降低用工数量
“我们这万亩茶园，每天只需500人左右就能满足春茶采摘的需求了。”绍兴御茶村茶业有限公司种植中心总监吕闰强说，如果按照传统的采茶方式，10000亩茶园，春茶采摘旺季，每天至少需要3000名采茶工，也只能基本满足需要。
吕闰强说，“御茶村”之所以基本不缺采茶工，得益于公司的机械化程度比较高，主要以“机采”为主，且机采的茶园面积在不断扩大，“就目前来说，整个茶园里手采茶园面积不到1000亩。”
“早期的名优茶，对茶形有特殊要求，目前的机采技术尚不能达到，短期内仍旧需要靠人工采摘。”所以，前年开始，“御茶村”也组织了到河南、安徽等地招临时工，同时，也提高了本地采茶农民的待遇。
吕闰强表示，要想从根本上解决采茶工短缺的问题，必须走规模经营、机械化生产的道路，实行机器换人，破解劳动力不足的问题。而机采的应用还要从茶园基础培育上做起，“培养一个适用机采的茶园大约需要两到三年，要进行定型修剪，比如茶业树冠的高度、茶梗的粗细等等。”
吕润强说，在“御茶村”茶叶的采摘、炒青、烘青、制作等工序大多采用机械化生产，大大降低了用工数量。据了解，“御茶村”拥有全自动蒸青茶生产流水线6条，碾茶生产线6条，烘青生产流水线4条，年产能力150吨的10万级无菌茶粉生产车间（抹茶和绿茶粉）1座，龙井茶生产、制作工场1座。
