浙江在线9月29日讯（浙江在线通讯员 朱周链）“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来~”九月，我们终于迎来吃大闸蟹的时节啦！对于广大食客来讲，“阳澄湖清水大闸蟹”很有知名度。
阳澄湖水域百里方圆，水质清淳如镜，水浅底硬而水草丰茂，加上气候得宜，是螃蟹定居生长理想的水晶宫。那么今年阳澄湖大闸蟹价格怎么样？据悉，今年蟹价散客购买二两的母蟹和三两的公蟹都是98元/斤。
如何识辨正宗的阳澄湖大闸蟹？优质的“大闸蟹”，养殖的水质一定要好，才可称为“清水大闸蟹”。而市场上或网络上售卖的一些“大闸蟹”，不排除在较脏的水质中养殖，的有的商贩会用刷子或化学药水浸泡处理过，市民购买时一定要擦亮眼睛。
正宗阳澄湖大闸蟹必须要配备防伪标签，防伪标签由协会设计、按量分发。这也是普通人在“蟹海”中甄别出阳澄湖大闸蟹最简单的方式。值得注意的是，防伪戒指亦有假货。鉴别办法是，打开防伪专用标示背面（用打火机、小刀等工具开启，需注意安全），显示12位防伪数码，通过电话、微信、网络等查询方式查验真伪。此外，选蟹时要注意看“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色，放在地上可以轻松翻身。
除了鉴别真假大闸蟹的方法，绑住了手脚的大闸蟹如何辨别死活也有几个步骤。步骤一：碰，触碰大闸蟹的眼睛，如果会动那就是活的；步骤二：泡，将大闸蟹放在凉水中冲下，如果会吐泡泡就是活的；步骤三：掰，将大闸蟹的绳子解开，肚子朝上，肚脐轻轻掰开，如果有反应或肚脐完全合拢，那就是活的；步骤四：冲，若以上三种方法都无反应，可将大闸蟹用水多冲会，看是否有反应。
作为一道重要美食，吃上一口鲜美香甜的大闸蟹是很多市民期待的。吃阳澄湖大闸蟹，讲究“九雌十雄”，所谓九雌十雄，是指农历的九月适宜吃母蟹，蟹黄丰厚；农历十月适合吃公蟹，膏肥脂满。
