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领略粽子文化 品味传人粽香走进嘉兴粽子文化博物馆

2014-05-30 08:58  来源:嘉兴日报撰稿 孙梦莹
 

 

 

  #!time!#这座由“真真老老”全资兴建的嘉兴粽子文化博物馆坐落于古色古香的月河历史街区,在白墙黑瓦的古宅簇拥下,踏上青石板路,在高悬的红灯笼下,便能看见这座一面临街,一面临河而建的博物馆。

  该馆于2009年5月18日正式开放,博物馆总面积达1050平方米,陈列各展品近300件,是全国首家以粽子文化为主题的博物馆,博物馆在嘉兴市政府的大力扶持下,旨在宣传与推广嘉兴粽子文化、历史和品牌的变迁。

  走进博物馆,可以看见共设有八大展区,在进门刻有前言的木匾上,有着那么一句话,“借此方寸之地,向您讲述嘉兴粽子名扬天下的美誉和那粽子传人的故事。”而关于嘉兴粽子前世今生的历史画卷,也就随着馆内一幅幅珍贵的照片,一个个还原度颇高的生产模型在我们面前徐徐展开。

  展厅先从粽子诞生的历史娓娓道来,从屈原的故事,再到伍子胥的传说,从粽子在各朝各代的历史演变,再到全国各地的粽子种类,以及特色的包法,无一不图文并茂地向我们讲述了粽子文化的源远流长。

  看完展厅,当然不可忘了博物馆内的另一大特色:品粽区,其临河而建,装饰古朴,还原了旧日里“粽子堂吃”的风貌,使参观者能够感受到粽子文化的独特魅力,还可以尝到地道的嘉兴粽子。

  说到嘉兴粽子,就不得不提它背后,那一位位充满智慧、精耕细作的嘉兴人,他们在传承吴越文化之外,食不厌精,将作为“嘉禾细点”的典型代表——嘉兴粽子,以精益求精的精神推崇到了极致。

  嘉兴真正的粽子传人

  嘉兴粽子的摇篮是在张家弄,在20世纪30年代,嘉兴人冯昌年、朱庆堂、兰溪人张锦泉,分别在嘉兴老城张家弄开设了三家粽子店,这三家店分别以“真真老老合记”、“庆记”、“荣记”命名。三家店自开张以来,虽竞争激烈,却都生意火爆,口味难分伯仲,一时名扬远近,成为当时嘉兴这座江南古城的一道独特风景。

  之后,随着新中国成立,公私合营,三家粽子店合并成为了一家,纳入当时的嘉兴餐饮服务公司,由冯昌年之子冯月明主管。时光如梭,已不再是昔日三足鼎立的岁月,几位老一辈的传人也随着年事的升高,渐渐淡出了民众的视线。当改革开放的春风吹到这座江南水乡之时,冯月明带着祖传秘方以及日积月累的经验,决心重振祖业。

  1999年,冯月明在城南路上成立合记食品有限公司,生产“真真老老”牌粽子。第一年粽子产量达到100万只。而属于“真真老老”的涅槃重生则开始于2003年,随着城南路厂房拆迁,冯月明引进了具有先进管理理念的新股东新传人邵建国,新、老二代嘉兴粽子传人“双剑合并”,把“真真老老”作为一个发展平台,将现代管理理念和新技术引入传统的家族企业,打破了粽子家族经营的传统模式,让这个老字号迎来了新发展,在此后,产品每年都有创新,在中国食品工业协会的相关评比中也频频荣获金奖。

  在粽子文化博物馆的品粽区,笔者见到了目前嘉兴粽子的第二代传人,现年67岁的冯月明,现在的他,是中国粽子文化节评审委员会国家级评委、中国食品工业协会粽子行业委员会科技专家组成员,也是嘉兴端午习俗非遗传承人,更是这座写满冯家历史的粽子文化博物馆的馆长。而这位粽子传人,依旧会在某个早晨来到博物馆,追忆那些往日的旧时光,再亲手拌料,放馅,包上那么百来只粽子,等待懂得它的食客来细细品尝。

  “端午节的时候可以来这里吃到我亲自拌料的‘传人粽’,全嘉兴也就这么一个地方了。”冯月明笑着说,“粽子的口味还是会有一点不一样,那是因为放进去的心血有多少,现在公司的事不需要我操心,有时就想好好包几只粽子,这是我们这一家子这辈子都在为之努力的事。”

  在这间临河的品粽区里,几张四方桌与长条椅整齐地排放着,在还原度颇高的煮粽子的灶台里,缕缕热气散发出粽子特有的清香,环顾这品粽区的四周,从摆设到器皿,无一不彰显出设计者们的良苦用心。在博物馆的行程结束,可以来到这里稍作休息,要上一个大肉粽,一碗粉丝汤,或许还可以点上几份小食,在一个明媚的下午,凭栏远眺,从那些河上的枕水人家、红色的灯笼和摇摆的船中,看见一位粽子传人对传统的怀念,和想要让民众们知晓的历史,就会依稀感觉回到了曾经那个纯粹的年代

  现在,这座承载着许多历史与文化的博物馆,时常还会迎来送往着一批批来此学习包粽子的青少年们,博物馆的工作人员告诉笔者,待到端午,这里更将热闹非凡,届时会组织好多活动供游客与市民参与,更可以在“百棕宴”上吃到地道的“传人粽”,感兴趣的市民不妨前来一探究竟。

  嘉兴粽子文化博物馆地址:浙江省嘉兴市月河街区中基路180号

  联系电话:0573-82209577

  还记得儿时街旁巷口的粽子店吗?推开门,嗅见满屋洋溢着煮粽子的香味,看那一个个紧实的小三角,还散发着粽叶的清香,拨开混合着猪油的糯米,里面一定要是一块热腾腾的大肉,这样才算得上是老嘉兴人的一顿让人踏实的早餐。

  在不久之后又将迎来一年一度的端午佳节,在粽子故乡的嘉兴,也该试着找回童年里坐在长条凳上,关于“粽子堂吃”的那一份美好的记忆。

  在位于秀洲区油车港镇的“真真老老”生产车间里,数以万计的粽子正从一名名裹粽工的手里走下生产流水线,走进寻常百姓家。

  而在月河历史街区的中基路上,在一家只属于粽子的文化博物馆里,粽子传人冯月明,正细细地亲手包下一只又一只的粽子,端上一位位闻名而来的食客面前的四方桌。

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编辑:王铮铮

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