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这两年知了成了零食和新菜 身价暴涨近八成

2017-07-30 09:28  来源:杭州网 记者 梁应杰 实习生 单联强

  永康当地农民把“知了粘”挂在竹竿头,知了一粘上就飞不走了。

  掐头去尾油炸 吃来“嘎嘣脆”

  勤快的捕蝉人月入过万

  “我们镇一到晚上,树林里全都是手电筒的光,知了看到光就会飞过来。”做了8年知了生意,秋生习惯向每位客户描述镇上农民捉知了的热闹场面。他所在的永康芝英镇,是浙中有名的知了产地,每年夏天都有大批农民靠捕捉知了赚取外快,手脚勤快的一个月能赚上万元。

  通常情况下,这些知了去处有两个,一是在永康当地被加工成熟食,通过电商渠道销往全国各地,一是以批发形式被运到丽水、杭州、宁波等地。

  在秋生刚入行时,吃知了还只是小部分人的特殊爱好,而现在,这种“唧唧喳喳”的昆虫正在和小龙虾一样,成为夏日的一道“零食”,身价也随之水涨船高。记者 梁应杰  实习生 单联强

  这两年知了身价暴涨近八成 有人靠捉知了月入过万

  永康人吃知了是有传统的,当地甚至有知了一条街,从头到尾分布着三四十家门店,皆以知了为主菜。在这里,从山上捕获的知了被掐头去尾,只留背部有肉的那截,在油里爆炒之后,加入各种调味料用慢火煨干,出锅后直接上筷,吃起来比小龙虾要方便。

  “前阵子有人统计,说永康每天要吃掉5吨知了。”对这个数字,秋生不敢肯定,但他明显感觉这些年知了越来越抢手,“刚做这块时,一天卖400斤已经算好了,现在加个零都不够。”

  每年7月到8月初,是吃知了的黄金时间,前后差不多40多天,也是永康做知了生意的人最忙的一段时间。今年秋生主做熟知了,雇了三十多人帮忙做“掐头去尾”的工作,然后再下锅炒制,2.5斤知了一般能加工成1斤熟知了。

  今年,1斤熟知了销售价格最高达到150元,和去年的110元相比有明显上升,而前年,1斤熟知了的价格还不到85元,算下来两年涨了近八成。

  知了贵了,捕蝉人自然就多。

  以前,永康当地农民会在晚上七八点钟,提着一盏强光灯去树林,在树下铺一张塑料布,使劲摇晃树枝,受到惊吓的知了就会往有光的地方飞,农民只要“守株待兔”即可。

  现在有了“知了粘”,装在钓鱼竿的头部,可以自由伸缩,知了只要一粘上就跑不了,于是,许多农民开始在白天捕捉知了。

  “这两年干这事的农民越来越多,竞争也激烈。以前,他们晚上随随便便就能捉到10来斤,现在只有六七斤。”秋生说。即便如此,还是有人靠捉知了月入过万。

  知了成了小饭店新菜

  不少年轻人愿意尝鲜

  和秋生一样,永康人苏先生也做了多年知了生意,原先只是批发商,从2012年开始做起了熟知了。

  为了延长知了保存时间,他特地建了一个冷库,保证一年四季都能发货。往年,他会在8月备一些库存,然后做成真空包装随时发货。但按照今年的势头,8月很可能备不到货。

  “现在每天只能进到3000斤知了,比去年少了2000斤。到手前基本被订完了,根本不够卖。”他做过统计,买他家知了的人主要还是集中在浙江省内,“今年杭州订单特别多。上半月的订单中,有95%的都发到了杭州。”

  在杭州新塘路上的一家小饭店,知了被摆到了海鲜旁边,据老板娘透露,这是他们今年新加的一道菜,80元/份,每份半斤左右,“会有不少年轻人尝鲜,吃了以后都说挺好,回头客不少。好的时候一天能卖20来斤。”

  除了知了,今年还有一种昆虫也火了,那就是“洋辣子”。杭州人又叫“洋辣毛”或“毛辣虫”。不过,被做成美食的并不是洋辣子成虫,而是它的幼虫——洋辣子罐。现在网上一斤洋辣子罐已经卖到了200多元。一位卖家表示,洋辣子罐吃法很多,可以去壳炸、带壳炒或用火烤着吃,口感有点像蟹膏。

  不过,也并不是所有人都适合吃这些昆虫。从医学角度讲,知了、洋辣子的蛋白质含量都很高,易过敏人群吃它们可能有一些风险。去年,浙医二院就收治过一位急性肠胃炎患者,原因就是食用知了引起异体蛋白过敏。

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编辑:陶朝坡

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