屋内，古朴的方桌上摆满野生蕨、竹笋、茄子干、黄瓜等20多种咸菜，碧绿金黄中，清香扑面；再配上一杯当地绿茶，三五友人惬意聊天。窗外，湛蓝的天空下，白鹭翻飞。连日来，就凭着一道“不起眼”的农家小咸菜，一波又一波的游客赶到景宁东坑镇白鹤村，养生又养心。
“我们可是要打造全省唯一的‘咸菜特色村’！”白鹤村70多岁的村民胡世聪说，“祖传的老手艺，现在都是宝。万万没想到，就凭着一碟咸菜，这么多人赶到我们村来旅游。”
东坑镇气候凉爽，自然资源丰富，适合咸菜制作和存放。野生蕨菜、笋干、四季豆、土豆等是当地最常见的菜肴。自从开始打造这个“咸菜特色村”后，当地主妇们就忙着把新鲜蔬菜洗净，晒干，辅以食盐、大蒜等香料，腌制出一道道美味的小咸菜。如今，随着大众口味的改变和制作工艺演化提升，咸菜更加注重绿色新鲜、香醇爽口，“东坑咸菜”因而成为远近闻名的一系菜品。
“从前做咸菜是自家过日子，现在做咸菜可是创业。”白鹤村村支部书记徐一明说，“农旅融合中，家家户户都找到了致富路。”
2015年，村民徐海惠带头开起了全村第一家咸菜馆，当年就增收了5万元。“不整理不知道，一整理自己都吓一跳。”徐海惠说，做咸菜手艺都是祖传的，深挖之后，大伙这才发现，一道咸菜，我们能做出70多个品种，品种丰富，色香味俱佳，许多外地朋友都打电话前来预定。
徐一明介绍说，目前，白鹤村已成功开出咸菜馆5家，年产业收入达60余万元。如今在咸菜馆，80元就可以享受一桌10碟的精致咸菜，还有当地茶饮水果赠送，吃不过瘾的，还可以购买“咸菜伴手礼”，销售火爆的时候，每天可以卖出200罐。
前几天，来自嘉兴的游客王星星对小咸菜赞不绝口，一口气就买了各式咸菜35罐，要将美味带回家。“这么好吃的咸菜，在市场上很难买到，尤其是泡笋和蕨菜，我很喜欢，一定要买一点回去给家人尝尝。”王星星说。
“越是本土的，越是最有特色的。咸菜不起眼，蕴藏大商机。”东坑镇党委书记吴海东说，下一步，东坑将在“大花园”建设中，大力挖掘培育咸菜文化、咸菜产业，让更多贤惠的巧妇参与咸菜经济，进而成为独特的乡村休闲模式，以“咸、贤、闲”模式，打造好全省唯一咸菜特色村。
