#!time!#江南的初夏，怎么可以少了关于桑葚的美好记忆：
都说“立夏桑果胜樱桃”。那些红得发紫的果子，是多少吃货小伙伴们放学路上的美味：有人第一次爬树是为了它；有人第一次挨打，是因为它；就连大文学家鲁迅，到了晚年也不忘自己在“百草园”尝桑椹的好时光……
吕志强，浙江省农科院蚕桑研究所桑育种与资源学科主任，研究员。吕老师研究蚕桑快30年了。前两天，吃货妹子跟着他去了趟湖州练市的桑果基地，可算涨了知识。
说到桑果的功能，吕老师说，这东西，健脾胃、助消化、润肠通便还可以防止动脉硬化。关键是，它还可以改善人类“生殖亚健康”。据说，这桑葚是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物，对“小蝌蚪”有帮助。
吕老师说，成熟的桑果质地油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。“我们这里，口感最好的品种叫‘大10’。‘大10’成熟后，色泽黑紫，果汁丰富，口感清爽，甜度可以达到12。”不过，“大10”还不是最甜的，最甜的桑果品种是“桂花蜜”。桂花蜜成熟期比“大10”来的要晚一些。果实成熟后，晶莹剔透，还有桂花的香味。说到挑桑果，自然是颜色越深越好吃。吕老师说，特别要注意别挑到色泽暗沉的白果。这种桑果是被真菌祸害了的，有病，不能吃。
桑果虽然好吃，却很难贮藏。“这东西极易霉烂，还怕挤压，室温下一般只能放一天，”所以，采来的桑果最好放在冰箱冷藏。0~5℃低温可使其食用期延长至2~3天。“这大夏天的，不如将桑果冰冻，桑果冰的味道想来也是不错的。”
