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立夏桑果胜樱桃

2014-05-08 08:36  来源:浙江在线-钱江晚报 记者 毛玮琦 通讯员 邵敏 文/摄

  #!time!#江南的初夏,怎么可以少了关于桑葚的美好记忆:

  都说“立夏桑果胜樱桃”。那些红得发紫的果子,是多少吃货小伙伴们放学路上的美味:有人第一次爬树是为了它;有人第一次挨打,是因为它;就连大文学家鲁迅,到了晚年也不忘自己在“百草园”尝桑椹的好时光……

  吕志强,浙江省农科院蚕桑研究所桑育种与资源学科主任,研究员。吕老师研究蚕桑快30年了。前两天,吃货妹子跟着他去了趟湖州练市的桑果基地,可算涨了知识。

  说到桑果的功能,吕老师说,这东西,健脾胃、助消化、润肠通便还可以防止动脉硬化。关键是,它还可以改善人类“生殖亚健康”。据说,这桑葚是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物,对“小蝌蚪”有帮助。

  吕老师说,成熟的桑果质地油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。“我们这里,口感最好的品种叫‘大10’。‘大10’成熟后,色泽黑紫,果汁丰富,口感清爽,甜度可以达到12。”不过,“大10”还不是最甜的,最甜的桑果品种是“桂花蜜”。桂花蜜成熟期比“大10”来的要晚一些。果实成熟后,晶莹剔透,还有桂花的香味。说到挑桑果,自然是颜色越深越好吃。吕老师说,特别要注意别挑到色泽暗沉的白果。这种桑果是被真菌祸害了的,有病,不能吃。

  桑果虽然好吃,却很难贮藏。“这东西极易霉烂,还怕挤压,室温下一般只能放一天,”所以,采来的桑果最好放在冰箱冷藏。0~5℃低温可使其食用期延长至2~3天。“这大夏天的,不如将桑果冰冻,桑果冰的味道想来也是不错的。”

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编辑:王铮铮

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