G20杭州峰会后的首个双休日，杭州迎来游客增长爆发期，西湖沿线、钱江新城、武林广场，都是第一时间来目睹杭州风采的游客。游了杭州，自然得尝一尝媒体曝光的国宴菜，记者了解到，在过去这个双休日，杭州不少杭帮菜馆的传统杭帮菜，营业额纷纷创新高，业绩追平国庆长假首日。宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、蟹酿橙，则因为峰会菜单中的亮相，成了游客中的超级“网红”。
两天，宋嫂鱼羹卖掉2000份营业额追平国庆长假
这个双休日，恰逢楼外楼开放G20杭州峰会元首夫人午宴场景，参观的游人和市民络绎不绝，杭帮菜的魅力不可挡，楼外楼一楼和三楼区域，一座难求，
“早上8点多一开门，就发现有游客和市民过来拍照，有些客人知道我们10点半开始午餐营业，他们就会早点过来，拍完照，然后尝尝地道的杭帮菜。”楼外楼办公室负责人俞先生说，这两天的客人以外地散客和本地市民为主。
记者看到，双休日中午12点不到，想用午餐的客人已经开始排位，晚上打烊时间也不得不推后了。
而宋嫂鱼羹因为出现在夫人午宴菜单之上，颇受游客关注。“以前到楼外楼会点西湖醋鱼，但这次想试试夫人宴请菜单中的宋嫂鱼羹，每人一盅，有鱼肉、火腿丝、香菇、笋末，有螃蟹的鲜味在里面，我们统统光盘了。”来自江苏无锡的肖玲玲告诉记者。据悉，仅双休日两天，楼外楼的宋嫂鱼羹就卖出了2000份。
南宋官府菜蟹酿橙销量大涨
而在目前揭秘的峰会菜肴中，一道蟹酿橙也成为不少杭州老字号餐厅的销售黑马。事实上，但凡杭州有美食交流活动，蟹酿橙必不可少。有人不喜欢吃大闸蟹，嫌麻烦，但是绝对爱吃蟹酿橙；菜中有文化，官府菜有创新，说的就是蟹酿橙。G20杭州峰会后首个双休，知味观湖滨总店的蟹酿橙也是卖“疯”的节奏，因为颇费人工，一个双休，蟹酿橙卖出了200多份，知味观行政总厨陈永清告诉记者：“调动了一切人手，剔蟹粉。这段时间因为大闸蟹还没有批量上市，采用六月黄蟹，而过段时间，蟹肉的出肉率会更高。”
1984年，杭州市饮食公司就成立了南宋菜研发组，蟹酿橙是其研发的其中一道菜品。1985年，蟹酿橙在知味观“宋苑”餐厅供应，后在南宋菜馆梦梁楼和杭州酒家等店都有供应。二十多年时间里，这道著名的南宋官府菜一路发扬光大，把蟹做出了新滋味。在上海、在联合国供应，都深受好评，打出了杭棒菜的品牌，而这次G20峰会期间，选择这道菜入席，也有此深意。
蟹酿橙里有玄机
记者打开那包裹着橙子的耐高温玻璃纸，揭开橙盖，蟹香、橙香、酒香、菊香浑然一体，奇香扑面而来；舀起一勺入口，那香醇丰富的口感，伴随着一丝丝橙肉与蟹肉，达至完美之境。
陈永清说：“制作蟹酿橙的橙子都是经过严格挑选的，这样才能保证橙子的汁水充裕；而蟹粉则是专业拆蟹工每天拆，才能保证蟹鲜味美。”
或许有人百思不得其解，为何一个小小的橙子里面只盛了蟹肉与橙肉，就可以带出四香合一的美味呢？陈永清把我们引向了盛放橙子的那个白色瓷碗。在瓷碗的底部，赫然有一朵杭白菊。他说：“白色的瓷碗中有三种材料——杭白菊、绍兴香雪酒和玫瑰米醋。这三样东西解蟹腥，增口感，入锅蒸后，才有了最后揭盖的那一刹那惊喜。”另外，热情的游客还集中品尝了杭州本地的点心，仅知味小笼的销量更是达到了4500多份。
