#!time!#2月13日下午，市场监管局对春节期间承办年夜饭的餐饮单位负责人进行集中约谈，全市39家供餐单位参加并“签约”，承诺切实做好春节期间餐饮服务食品安全保障工作。
城东、城西、银湖、东洲、新登市场监管所的5位分管所长，分别根据前期现场检查中发现的问题，对辖区内各年夜饭承办单位逐家进行点评，明确规范提升意见。
市场监管局餐饮科要求各餐饮单位在年夜饭承办期间，重点落实好6项工作。一是“量力而行”，不超负荷经营。避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量安全。二是不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照核准的经营范围从事餐饮服务，不经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品。三是把好原料采购关。从正规渠道采购原料，认真查验供应商资质及相关食品的检验、检疫证明，验明食品感官质量，不采购、加工和供应有毒、有害和变质食品。四是把好餐具消毒和人员健康关。接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止生熟交叉污染，从业人员必须持有效健康证明上岗。五是把好制作加工关。控制食品加工总量、温度和时间，加热食品应烧熟煮透，尽量缩短食品存放时间；凉菜专人专间制作，凉菜加工至食用时间控制在两小时以内。六是做好留样，妥善处理纠纷。宴席供应的各类食品均要留样至少100克，用专门容器、专用冰箱保留48小时；如有问题发生，应以诚恳、积极的态度，妥善处理消费者投诉纠纷。
消费者如果发生疑似食品安全事故，可以拨打96317、12315、63326834，及时向市场监管局报告。
截至2月13日，有22家饭店年夜饭预订未满，市民如果有需要，可以电话联系、预订。
