浙江在线12月3日讯（浙江在线记者 杨振华 吴佳蔚 区委报道组 张恺悦）初冬的一个清晨，一辆满载粉干的厢式货车，驶离金华市金东区江东镇国湖村米香粉干厂。这个曾经破败脏乱、蚊蝇滋生的粉干作坊，在提升改造后，已成为一个“白净优”的现代化传统粉干生产基地，每天订单不断。
“我们家从1924年开始做粉干，已经传承快百年了。”粉干厂负责人徐志有说，以前得躲着监管部门，顾客见了加工状况不敢买，生意越来越不景气，这两年在金东区市场监管局的引导下进行规范，传统手艺又重新焕发了生机。
粉干、白酒、豆制品、菜籽油、熟食卤味……诸多深受市民喜欢的食品，以往都出自环境脏、条件差、管理乱的小作坊，加之从业人员文化程度低、卫生意识差，给食品安全带来极大隐患。金东区政府、区市场监管局改变“一堵到底”的老做法，变堵为疏，聚焦食品小作坊规范化管理深入调研，制定了“作坊攻略”——通过填补制度空白、树立行业标杆、小作坊从业人员专项培训等措施，让濒临生存困境、信任危机的小作坊焕然一新。
在金东区岭下镇摩诃村，经营传统糕点的紫风筝糕点坊，60平方米的屋子里铺着瓷砖，干净明亮，材料间、进料口、生产间、烘焙间、包装间及更衣间等功能区块分隔有致；屋外的白墙上，绘着糕点制作工艺的水墨画，衬着门口波光粼粼的池塘，别具韵味。这里成了美丽乡村一张“文旅+农副产品”的金名片，游客进村无不赞叹美景美食美作坊。
“紫风筝”业主何加洪说，以前不知道怎样做才算规范合格。区里出台《金东区小作坊内控标准》后，他依此对生产场所环境、设施卫生防护、加工工艺技术、食品安全管理及从业人员要求等进行整改，并依规获得《食品生产加工小作坊生产许可证》，如今小雪节气已过，将迎来传统糕点产销旺季。
“我们对食品生产加工小作坊进行了全面的摸底调查，细分为豆制品、米面制品、植物油等7大类21个小类，从小类入手开展整治。”金东区食安办负责人朱卫良介绍，在整治过程中，区市场监管局逐坊制定“一坊一策”，建立江东粉干、曹宅酥饼、多湖菜籽油等一批规范化、区域化、特色化食品小作坊，同时按照A、B、C等级对规范提升的小作坊给予最高4万元奖励。
截至目前，金东对全区所有食品小作坊建立了“一坊一册”监管档案，实现建档率和登记率两个100%全覆盖；已获得食品加工小作坊许可证、登记证以及食品生产许可证的食品小作坊127家，占总数的79.3%，食品监督抽检合格率从73.9%提升至96%。
