浙江在线10月30日讯（浙江在线记者 施雯 通讯员 胡杰婧/文 林焱挺/制图）“最近，我在饭店吃到一份小龙虾，个头很大。”
“什么？你有点常识好不好，转眼就入冬了，小龙虾老早打洞冬眠了，你哪里吃得到？”
以上对话，在浙江省淡水水产研究所所长顾志敏看来，都没毛病。因为他最新转化的科技成果，就是让我们在冬天吃上“小龙虾”——由省淡水水产研究所成功驯化的澳洲小青龙今年首次推广养殖，浙北、浙中一带刚刚上市。
和小龙虾需要休眠、7月份就已下市的情况不同，小青龙不需要越冬。春季投苗，9-11月上市，在小龙虾下市后完美接棒，10月是它大量上市的高峰。
昨天，记者跟省淡水所专家一起，来到位于湖州南太湖畔的一片水稻田。这里的稻田四周环水，开挖有约1米深的沟渠，水中放养的正是澳洲小青龙。
林焱挺/制图
平均体重约80克，平均体长约13厘米
农户们在忙着笼捕销售，这是他们第一年和省淡水所合作养殖小青龙。听说现在还有淡水龙虾出货，全省各地的收购商慕名而来。眼下，塘边收购价统货达40元一斤。
农户们说：“这个小青龙经济效益很好，我们主要给周边饭店酒楼供货。前两天，盒马鲜生也来进过货。”
“全球已查明的淡水鳌虾有650个种和亚种，分为鳌虾科、南鳌虾科和喇蛄科。大家吃了多年的小龙虾，学名是克氏原鳌虾，它其实是喇蛄科的。”顾志敏对记者说，澳洲小青龙是自己1993年从国外引进的。它是一种热带虾，因为环境不适应，当时养在所里的几乎都死光了。
小青龙个头比小龙虾大，且肉质紧实，低胆固醇高蛋白，可食用比例高，是很有经济价值、受市场青睐的好品种。因此，这20多年来，顾志敏一直坚持不断驯化这个品种，让它适应了在中国南方地区生长。
当天中午，记者随专家返回省淡水所的科研基地，这里有池塘常规养殖的小青龙。
顾志敏说，小青龙是杂食性的，它的口味有点像大闸蟹，养殖要在塘底种植水草，它们爱吃，也要配合投喂清洁饲料。和养殖四大家鱼比，小青龙的养殖更加清洁环保。
现场，省淡水所的科技人员捕了几大筐小青龙，用电子秤、标尺对每只小青龙的体长、重量一一测量。
抽样测定显示，经过192天养殖，小青龙平均体重可达79.17±2.23g、平均体长128.40±6.75mm，各方面品质都远超小龙虾。
虾身肉厚紧致，水煮壳橘色油爆才会红
那么，小青龙吃起来口感怎么样呢？
省淡水所食堂的师傅现场烹调了两种口味的小青龙——一份卤煮，一份椒盐。虾肉没有腥味，虾身肉厚紧致，口感都很不错。它的烧法和小龙虾也类似。
不过，记者发现，如果水煮的话，小青龙虾身颜色是橘红的，要用超过100摄氏度的高温油爆，虾身颜色才会变成火红色。
说到这里，大家一定会好奇，既然浙江早就引进这么好的虾，为什么到现在才上市呢？顾志敏坦言：由于前几年小龙虾价格低迷，农户养殖积极性低，小青龙的推广也遇到了瓶颈。这些年，小龙虾消费红火，也带动了农户积极性，给小青龙的推广带来了机会。现在，成功驯化的澳洲小青龙今年首次推广养殖，浙北、浙中一带刚刚上市，江苏、上海一带也有养殖，这虾一斤五六只，可以从9月吃到11月。
秋冬季节的小龙虾来了，你想吃什么味道的呢？
