顾客通过扫码自助点餐。许英美摄
走进一家餐馆，不再有服务员拿着菜单热情地奔向你，别以为这是受到了冷落。而是一个小小的二维码，再次改变我们的消费生活方式。如今，不少海宁餐饮店开始流行扫描二维码自助点餐，只要打开相应的手机软件，扫描二维码就能点餐，用餐后在线埋单，从点餐到结账，除了提供端菜服务外，和你打交道的只需一部智能手机。
现象：一半的收银柜台变成了自助点餐区
近日，市民许琦和朋友前往正翔商业广场的肯德基用餐。走进店内只见点餐的收银台前已经排起了长队。这时，一位肯德基的服务员把许琦引导至自助点餐区，建议其用手机扫描二维码进行自助点餐。
许琦打开微信，扫描二维码便进入点餐页面，他点击了肯德基全家桶后面的“+”号，将所需放入购物车，并通过微信支付结算，整个过程不超过一分钟。当他拿到肯德基全家桶时，一旁的长队还在缓慢前进。
这时，他才发现，这家经常光顾的肯德基餐厅已悄悄发生了变化：原本4台收银机缩减至2台，一旁新开辟了和收银柜台同等大小的“自助点餐区”，随处可见点餐二维码，工作人员忙着按照网上订单，准备好一份份或外带或堂食的餐点。
如今，自助点餐已不是肯德基这样的洋快餐品牌的专利，不少中式餐厅也逐渐流行起来，如银泰城的还有元港元气火锅餐厅和莲花石川菜。银泰城新开业的大龙燚火锅店一开业就推出扫码自助点餐，据该餐饮店相关负责人介绍，目前，来用餐的95%以上的顾客都采用自助点餐。
原因：节省人力成本 提高点餐效率
莲花石川菜与专注于云计算餐饮软件系统研发与应用的杭州迪火科技有限公司合作，开发扫码自助点餐系统，并于去年11月推出扫码点餐服务。
在莲花石川菜，每张餐桌上都贴着一张二维码，顾客通过手机扫码进行点餐。莲花石川菜负责人介绍，“同一餐桌，还可以多人扫一个二维码分别点餐，系统可自动汇总生成该餐桌的点餐菜单。”
虽然看起来使用方便，但刚推出这项服务时，不少顾客并不买账。“不少顾客觉得，这可能会泄露他们的个人信息，依旧要求让服务员来点餐。”该负责人无奈地说。
“好在慢慢地，顾客开始接受这项新事物，有些顾客看见别人也用自助点餐，觉得放心了，也便开始尝试。有的是熟客，他们甚至发现自己点餐的效率远远高于服务员点餐。”该负责人指了指餐厅，只见不少顾客都看着手机屏幕，讨论着点些什么好。
顾客扫码点餐后，莲花石川菜的厨房通过点餐系统便接收到了菜单，“减少了对单、复核、再到收银机下单的多项环节。”莲花石负责人表示，即便如此，餐厅还是依旧配备一定的服务员，为有需要的顾客提供人工点餐服务。
目前，大龙燚火锅店有负责接待的服务员20多人。大龙燚火锅店负责人许英美告诉记者，平均每人要服务4桌顾客，随时为顾客添汤料、整理餐桌、端菜等。“现在，顾客扫码点餐后，总台、榨汁间、厨房三端都收到下单信息，不需要再安排人员前往这三个地点。如果采用传统人工点餐，服务人员数量肯定还得增加。”许英美笑言，扫码点餐提高了餐厅的工作效率。
另外，自助点餐还能节省传统菜单，更加环保。莲花石川菜负责人表示，印刷菜单也是餐厅的一笔不小的固定开销，有些餐厅考虑到成本，也会选择重复使用较为干净的牛皮纸菜单，但这样就比较不卫生。推行自助点餐后，菜单的使用量明显减少了。
声音：
年轻人更钟情自助生活
市民对于自助点餐，也各有看法。记者采访发现，很多年轻人看好自助点餐，他们认为可以让餐厅用餐变得更便捷，也提高了用餐效率，适应于如今快节奏的生活。
甚至有不少年轻人钟情于餐饮商家推出的升级版自助点餐服务——预约点餐。市民小周经常去肯德基吃早餐，她告诉记者，打开肯德基的微信小程序，便可以利用定位技术精准识别最近的餐厅，然后就可以在系统中提前下订单了。“对于赶时间的人来说，没有什么比高峰期人满为患的餐厅更令人绝望的了，吃个早餐还要大排长队，实在太浪费时间了。”她透露，她家附近就有一家肯德基，起床后先在其自助点餐系统中下个订单，然后再去刷牙洗脸，差不多到点后到餐厅拿餐走人，整个流程一气呵成。
位于正翔商业广场的集集小镇于今年5月推出扫码点餐，同时也推出了预约点餐服务，顾客可以选择外卖服务，也可以前往餐厅自提点好的餐点。
不少中老年人对于自助点餐显然有些不适应，他们更喜欢在点餐时询问点餐服务员店内有哪些特色菜，口味如何。他们表示，让他们自助式操作，还有一定的难度。
