从省级领奖台到院内灶台：淳安这场药膳竞赛“香”得有底气

近日，淳安县中医院医共体首届中医药膳制作技能竞赛正式启动。这是医院代表队在浙江省第二届“浙里中医·食养有味”药膳职业技能竞赛决赛中斩获团体二等奖后，接续省级赛场经验、面向全院及医共体成员单位开展的一次药膳技能大练兵，以赛促学、以赛促用，让淳安中医药膳从赛场走向餐桌，从医院走进百姓生活。

据了解，此次“妙手制药膳，岐黄护安康”主题竞赛由淳安县中医院医共体主办、淳安县中医药学会协办。参赛对象覆盖淳安县中医院各临床及医技科室和医共体各成员单位，每队至少配备1名药膳配伍师、1名药膳制作师。竞赛内容以国家药食同源目录为基础，各队围绕不同疾病、不同体质设计药膳组合，热菜、汤羹、主食点心各展其长，既兼顾色、香、味、形，又注重效、新与推广性。

决赛现场，药膳配伍师将讲方义、说功效，药膳制作师控火候、拼造型，领队统筹调度，蒸锅、冷冻、预制等环节衔接有序。评委从配伍合理性、制作规范性、口感呈现与推广价值等方面综合评分。

这场竞赛不仅是一次技艺比拼，更是一次药膳文化的集中展示，让药膳既“对症”又“对味”。

此前，第二届“浙里中医·食养有味”药膳职业技能竞赛决赛在磐安落幕，首次参赛的淳安县中医院代表队携作品“千岛淳山养元膳”从全省42支队伍中脱颖而出，斩获团体二等奖，队员陈专心获药膳配伍师二等奖、向君娥获药膳制作师三等奖。

这套膳食立足淳安千岛湖优良生态与道地“淳六味”中药材资源，遵循“脾肾同调、补而不滞”的配伍思想，由养元粥、千岛清养山萸山药白花鱼、千岛四味养生茶、千岛紫苏养生饮等组成，针对覆盆子、山茱萸酸涩收敛的特性，巧配陈皮、紫苏行气消胀，规避滋补碍胃的短板，适配江南湖区湿重体质，面向熬夜上班族与中老年体虚人群，实现辨体施膳。

省级赛场锤炼了队伍，也立起了标尺。此次院内竞赛接过省级赛场的经验与标准，从配伍思路到制作规范，从辨体施膳到成品展示，让更多医务人员在全流程中练真功、长本领。此次竞赛旨在把淳安药膳从院内赛场推向大众餐桌，让辨证施膳的理念走进寻常百姓的日常饮食，以食养之力切实提升大众健康素养。

药膳是中医药“治未病”理念最贴近日常生活的载体。对大众而言，一餐一饭间的辨证施膳，既是慢病调理、体质调养的辅助手段，也是健康生活方式的日常实践。对基层医疗而言，药膳制作技能竞赛检验的是从业人员“辨证施膳、方药配伍、规范制作”的综合能力，推动的是中医药膳在基层医疗和健康管理中的推广应用，发掘的是更多扎根一线的中医药膳人才。

当前，淳安正深挖“淳六味”资源优势，以药膳为纽带，打通中药材种植、中医医疗、康养旅游产业链条，推动本草资源转化为健康产品与旅游体验。淳安县中医院医共体将以此次竞赛为契机，持续推动药膳标准化、规范化发展，让传统食养文化赋能健康淳安建设，助力山区县探索中医药产业共富新范式。绿水青山生本草，药食同源惠民生，从一场院内竞赛出发，淳安药膳将香飘远方。