建德：乡土美味破圈生长，舌尖经济点亮共富生活

　　小小水晶糕，清甜润舌尖，产业旺乡村。在建德这片物产丰饶的沃土上，流传百年的特色美食水晶糕，凭借Q弹爽滑、清凉解暑的独特口感，成为家喻户晓的夏日风味。如今，建德市商务局以党建为引领深耕特色“舌尖经济”，依托“百家味道企业·十亿产值”“百家味道工坊·万人就业”“百家味道店铺·百款热销产品”三大支点，打通从田间到餐桌、从生产到消费的完整产业链，让传统小吃蝶变为富民兴村的特色支柱产业，生动绘就乡村共同富裕崭新图景。

　　建德水晶糕承载着深厚的民间饮食文化底蕴，拥有一段充满烟火气息的百年传说。相传清代年间，当地一位厨师烹饪时不慎失误，误将番薯粉倒入沸水中，待沸水冷却凝结成晶莹剔透的固体后，厨师撒糖品鉴，发现其口感滑嫩、弹性十足、清甜爽口，别具风味，遂为其取名“水晶糕”。当地夏季炎热，民众对清凉解暑食品需求较高，水晶糕清爽解腻、凉润适口的特质精准贴合本地饮食需求。经过长期发展，这一意外造就的神奇美食雏形，深度融入百姓日常生活，成为夏日必备的地道特色美食，历经数代匠人历经百年传承改良后，更是逐步定型为建德特色小吃，成为建德标志性味觉名片。

　　得天独厚的自然条件，为水晶糕产业发展筑牢根基。建德土地肥沃、物产丰饶，番薯种植范围广、品质优，也为水晶糕核心原料番薯粉提供了稳定优质的供给。同时，市商务局深挖美食背后的文化故事，将水晶糕的传奇起源融入品牌宣传，赋予产品更多文化附加值。“一块水晶糕，半部建德史”的品牌形象深入人心，有效提升了区域特色产品的市场竞争力和溢价能力。

　　近年来，建德市商务局以党建引领特色美食产业提质增效，创新宣传载体，定制手绘美食手账，策划推出“建德味道・八点一线”精品美食旅游线路。手绘手账搭配制作步骤图解、食材明细标注、民俗典故插画，一改传统美食枯燥的文字介绍模式，降低美食文化传播门槛，方便游客看懂做法、体验厨艺。

　　百年风味焕新颜，小微产业促共富。下一步，该局将持续强化党建引领作用，深耕特色舌尖经济，持续完善美食全产业链生态，做强特色产业、激活富民动能，让传统美食持续焕发乡村振兴新活力，以产业兴旺助力群众增收、全域共富。