打造“建德味道”特色品牌，千年寿昌炒粉干飘香赋能乡土经济

　　寿昌炒粉干是“建德味道”里极具代表性的经典美食，饮食历史可溯源至北宋。彼时江南米食蓬勃发展，浙南多地兴起粉干手工作坊，粉干制作技艺慢慢传入建德寿昌。当地百姓依托本土物产、顺应地域饮食习惯，在传统粉干基础上创新改良，独创炒制吃法，打磨出咸香热辣、爽滑筋道的独特口味。

　　据了解，为深挖本土饮食底蕴、传承推广建德特色美食文化，推动田间乡土食材转化为特色富民产业，自去年起，建德市商务局锚定美食产业化发展目标，持续深耕“建德味道”品牌建设工作，通过资源摸排、手册编撰、线路打造等一系列创新举措，盘活全域美食资源，让寿昌炒粉干等老字号特色美食破圈出彩，以美食产业助力地方文旅与实体经济协同发展。

　　在品牌培育工作中，建德市商务局系统摸排全市美食家底，全面梳理地方特色饮食资源，编撰“十大碗”“十小吃”美食手账与美食产业地图。立足美食宣传推广痛点，该局创新宣传载体，定制手绘美食手账，策划推出“建德味道・八点一线”精品美食旅游线路。手绘手账搭配制作步骤图解、食材明细标注、民俗典故插画，一改传统美食枯燥的文字介绍模式，降低美食文化传播门槛，方便游客看懂做法、体验厨艺。与此同时，精品美食线路将散落各地的特色小吃、特色餐饮店、美食村落串联成片，把零散的饮食资源整合为集聚化产业优势，为寿昌炒粉干等传统小吃拓宽发展销路。

　　“辛辣鲜香是建德菜系的地域饮食特点，辣椒更是我们寿昌炒粉干的灵魂配料，不仅丰富菜品风味，更是建德地域风土人情的具象体现。”据当地人介绍，历经岁月迭代打磨，寿昌炒粉干扎根百姓日常，从古时民间家常吃食，成长为浙西饮食文化中的标志性美食，牢牢占据建德群众餐桌，成为本地人不可或缺的日常主食。

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　　依托“建德味道”品牌系统化建设，寿昌炒粉干等老牌特色小吃跳出零散经营的发展局限，借助美食手账、精品旅游线路持续提升知名度。下一步，建德市商务局将继续深挖各类特色美食的历史文化与产业潜力，持续完善品牌培育体系，不断延伸美食产业链条，让更多本土风味从乡间饭桌走向大众视野，真正把乡土风味转化为富民增收的美味经济。