一块水米糕承载百年民俗，建德商务局点亮建德味道

　　美食承载乡土文脉，烟火赋能乡村振兴。为破解本地美食资源分散、传播形式单一、产业联动薄弱等发展难题，建德市商务局立足全市美食产业发展实际，系统梳理全域特色美食资源，构建标准化、体系化的美食发展新格局。

　　区别于传统文字宣传模式，全新的手绘美食手账以清晰直观的手绘制作步骤、简洁精准的食材标注、生动有趣的民俗典故插画为核心特色，将晦涩的美食制作工艺、悠久的饮食文化通俗化、可视化。既让普通食客能够一眼看懂、一学就会，沉浸式感受建德美食的匠心与魅力，也让隐匿于街巷乡村的特色美食走出深巷、走向大众。而精心规划的精品美食线路，将全市零散的美食点位、特色村落、文旅资源串珠成链，有效整合全域资源，彻底改变以往建德美食单打独斗的发展局面，将零散的美食资源优势转化为集聚化、规模化的产业发展优势。

　　根植于乡土的特色小吃，是“建德味道”最鲜活的载体。在建德大慈岩新叶村，传承八百年的水米糕便是建德乡土美食文化的典型缩影。作为当地流传千年的传统手工美食，新叶村水米糕凭借洁白晶亮的品相、细腻爽滑的口感、软糯回甘的风味闻名遐迩，兼具颜值与口感，色、香、味、形俱佳。其制作工艺恪守古法、精益求精，甄选优质本地大米，取用大慈岩清冽甘甜的山泉水浸泡两至三天，再历经磨浆、混合、自然发酵、蒸糕、点色等多道纯手工工序，匠心烹制而成。成品水米糕糯而不粘、甜而不腻、松软细腻，保留了食材最本真的鲜香。

　　八百年岁月流转，水米糕早已超越食物本身的意义，成为新叶村乃至建德独有的民俗文化符号。当地素有“糕者高也，越吃越高”的美好寓意，每逢逢年过节、婚嫁喜庆、升学祝寿等重要节点，家家户户都会手工制作水米糕，一块小小的糕点，承载着村民对美好生活的期许，见证着代代村民的人生重要时刻，沉淀出淳朴浓厚的乡土民俗文化。

　　近年来，建德市商务局以特色美食为切入点，深挖美食背后的文化底蕴、民俗内涵与产业价值，以品牌建设为抓手，以文旅融合为路径，让传统美食活起来、乡土文化传下去、乡村经济旺起来。从单一美食产品打造到全域美食产业布局，从传统口头传承到可视化、年轻化传播，建德商务局不断创新推广模式、完善产业体系，全方位擦亮“建德味道”金字招牌。

　　下一步，建德市商务局将持续深耕美食文化产业，持续丰富“建德味道”品牌内涵，完善美食产业配套，拓宽美食推广渠道，推动美食文化与乡村旅游、民俗文化、农产品加工深度融合，持续将田间地头的乡土资源转化为富民兴村的特色产业，让千年建德烟火味成为推动地方高质量发展的鲜活动力。