浙江在线7月3日讯(通讯员 毛欣怡 吴亚民)杜泽灌肠是衢州的一种特色小吃，同时也是衢江区的非物质文化遗产。灌肠又叫饽袋、饽浆。这灌肠的口味分为两种，一种是米粉味的，口味偏辣，用石墨磨成米浆，用盐、生姜、辣椒等调料配好，灌入猪肠内；另一种是糯米直接浸入调味料里，灌入猪肠内。米浆味的爽滑、辣的过瘾，糯米味的则比较有嚼劲儿。
“饽浆——饽浆——”村头巷口响起了一声又一声清脆的叫卖声。不消说，这一定是饽浆娘（卖饽浆的老板）挑着扁担来卖饽浆了！说时迟那时快，从四面八方的巷子里“刷”地涌出一群又一群的孩子来，手里都攥着从家长那儿“讨来”的毛票，争先恐后地飞奔而来。这便是儿时最最难忘的场景了。
儿时住在小巷子里，附近并没有像时下那么多的小吃店，所以只要听到叫卖声，孩子们往往激动的不得了。小时候每次听到叫卖声，我就会马上竖起耳朵，赶紧停下玩耍的脚步，拉长了音大声地朝院子里喊：“阿婆（当地方言，指外婆）——快给我钱，我要吃饽浆！”阿婆听到我的喊声，就会塞给我些钱，然后叮嘱我跑慢些。如果家里面有邻居的阿姨在，阿婆就会变得格外慷慨，会多给我一些钱，打发我多买几节饽浆。
这老板娘一看孩子们来了，立刻笑开了颜。她招呼着孩子们一个一个来，先麻溜地掀开木桶上用于保温的厚棉被，接着打开装饽浆的木桶盖子。在打开盖子的过程中，浓郁的香气扑面而来，围着的孩子们的眼睛随着盖子的移动而移动，纷纷馋出了口水。然后，她熟练地取出几节连着的饽浆，用剪子剪成一节一节的，然后用手把袋子反过来，把饽浆往袋子里那么一装，接着放在称上那么一称，快速地报出了重量和价钱。刚从桶里拿出来的饽浆表面特别烫，老板娘怕烫着孩子，总会细心地套上两层袋子。
接过几袋打包好的饽浆，每次都会忍不住马上打开，边走边吃。糯米味的软嫩，咬一口，入口即化，糯米的清香混杂着猪肠的浓郁，在唇齿间碰撞，味觉享受瞬间到达了顶点。米浆味的则是辣的过瘾，爽滑的很，怎一个“爽”字了得！
现在，饽浆娘已经不再挑着饽浆桶沿街叫卖了，也不再有那么多蜂拥而至的孩子们从巷子里跑出来了，但是，还是记忆里的味道不会改变。“饽浆”味儿里是浓郁香醇的满足感，是童年的期待，更是家乡的味道。疫情之后，相约于杜泽老街，重温那魂牵梦萦的味道！
