3元一斤！能当水果生吃的这种包菜，你想不想试试

　　包菜是眼下不少人家的餐桌常客。作为甘蓝家族中的一员，它与紫甘蓝、羽衣甘蓝等，尤其受到健身、减重人士的喜爱，是制作轻食或者拌沙拉时，必不可少的食材。

　　这个夏天，一种“尖包”又叫水果甘蓝的蔬菜，引起了更多人的兴趣。

　　“普通甘蓝零售价约1.5元/斤，省农科院新育成的水果甘蓝卖到3元/斤，我们社区团购热销，日均出货一两千斤。”

　　宁波老柯是一家400多亩农场的负责人，也是水果甘蓝首批试种者。老柯告诉记者，这款甘蓝生吃脆甜多汁，拌沙拉清甜爽口，还能替代生菜包肉，吃法多样。

可以生吃的水果甘蓝 记者 施雯 摄

　　江浙沪偏爱的“尖包”，藏着四十年饮食密码

　　2025年，宁波老柯秋播试种了3亩水果“尖包”，因为脆甜多汁、生吃无辣的口感而收获好评，一个多月就售罄。今年，老柯扩种至12亩，主打本地社区团购与企事业单位配送。

水果尖包品鉴现场 记者 施雯 摄

　　为何浙江人独爱尖包甘蓝？这份偏爱可追溯至上世纪80年代，江苏农科院育成的尖包型甘蓝在长江下游推广，成为江浙沪主流品种，俗称“尖包”。

　　圆包甘蓝全国通用、耐储运，但包心紧实易致内叶发白、口感偏硬；尖包甘蓝包心松散，内叶也保持翠绿，叶绿素含量高、抗氧化性好，炒后鲜亮、口感更嫩，自带淡淡清甜，契合本地爱吃鲜嫩蔬菜的口味。如今北方种植的尖包甘蓝大多运往江浙沪销售，这份地域偏好早已深入人心。

　　八年科技攻关，最终育成水果甘蓝

　　在传统尖包基础上，浙江省农科院李必元老师团队历时八年攻关，从国外引进甜味无辣的优质材料，开启育种之路。

　　团队采用常规杂交选育，全程人工筛选，每年春季人工杂交、自交，后代性状五花八门，辣的、甜的、圆的、尖的，都有。

省农科院的尖包试验田 记者 施雯 摄

　　育种家逐株尝味、逐株看形，连续6至7代筛选，淘汰辣味重、口感差的单株，最终育成稳定的尖包型水果甘蓝，糖度达8.0，脆嫩多汁、微甜无辣，实现从蔬菜到水果级食材的跨越。

　　目前尖包型品种正申报国家品种登记，扁圆型已登记，全省年推广面积约1000至2000亩。

　　可生吃可适配轻食，替代生菜解锁多元市场

　　“没想到包菜能生吃，味道还这么好！”最近，潮新闻记者在浙江省农科院2026农业科技创新大会上品尝到了这款另类蔬菜。

省农科院科技创新大会，众人品尝水果尖包 记者 施雯 摄

　　李必元老师介绍，水果甘蓝的潜力不止于生食。它微甜无苦、脆嫩耐嚼，替代生菜包肉风味更佳，未来会受到不少烤肉店的青睐；切丝拌沙拉、清炒快煮皆适宜。

　　不过，因质地脆嫩易破损，水果甘蓝目前以社区团购、农场直配为主，暂未大规模进入普通菜场。

切开的尖包 受访者供图