黄酒之乡开启“冬酿”老工艺出佳酿

56岁的尉炳林师傅已经坚持手工酿酒40年了，他是土生土长的绍兴人，祖辈都是酿酒的。据尉师傅介绍，手工酿酒一共有十四道工序，酿酒师必须具备听、嗅、尝、摸等技能。由于手工酿酒严格按照节气生产，发酵时间充分，与机械化生产的黄酒相比酒质更好，口感更香醇。