百年“五加皮”遇见新式咖啡，建德千年古镇飘来新风味

这个“五一”小长假，建德梅城古镇内的新式饮品，吸引不少游客尝鲜打卡——

揭开深褐色陶制酒罐，浓浓药酒香扑面而来；喝上一口，没有呛人的酒味，却有股淡淡草本香；咽下抿嘴，回味尽是拿铁的浓郁。

“没错，这就是我们新推出的‘五加皮咖啡’。原料采用了致中和严东关五加皮酿酒和拿铁，同系列的还有‘五加皮奶茶’‘五加皮冰淇淋’和‘五加皮鸡尾酒’。”莱莱咖咖店主钱敏一边熟练地调配着饮品，一边介绍说，“假期这几天平均每天都能卖出50多坛，很多人都是看着网上推荐特意找来的。”

致中和五加皮酒起源于清乾隆年间，起源是在古建德严州府开设的第一家“致中和酒坊”，至此已有200多年的发展历程。其酒以五加皮、当归、党参、玉竹等多种药材融合千岛湖优质水源酿制而成，口感甜润柔和，药味纯正，令人回味绵长。如今严东关五加皮酿酒技术已入选为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

“非遗+新式饮品”，是钱敏的创意。走进她的店铺就会发现，她曾参与全国各类咖啡赛事并获奖，是名高级咖啡师。几年前，钱敏看到家乡梅城从脏乱差的小城镇，变身为旅游热门地，便毅然决然回乡创业。她独到的咖啡手艺不怕“巷子深”，每每旅游旺季，莱莱咖咖也是梅城古镇里热门商铺之一。

“我喜欢喝莱莱的咖啡，不光是手艺好，还因为一直出新品。”祝希圣是莱莱咖咖的老顾客了，一放假她就会从周边地区赶来，喝一杯咖啡，逛一逛古镇。如她期望的那样，“五加皮咖啡”给了她新的惊喜：“这款‘五加皮咖啡’就是前中后调很丰富，先有酒香，接着有草本香，最后是拿铁的醇香，我很喜欢。”

说起“五加皮咖啡”的丰富口感，钱敏确实花了不少心思。从有创意，到研发，她花了两个月。每天经营间隙，她就不停调试，寻找最佳原料组合和配方。“我先是去了五加皮酒厂，亲自体验了五加皮酒的酿造过程，从中挑选出最适合调制的‘精气神’系列，回来后又在基底的牛奶、茶水中调试。不同样品又给不同人品鉴，最终才得出现在上市的配方。”钱敏严谨地向记者演示道，“‘五加皮咖啡’是380毫升的杯型，‘五加皮奶茶’是500毫升的杯型，它们之间加入的酒量都是不同的。但最终的成品酒精含量都没超过1度，这样大众的接受度会比较高。”

而除了如今的“五加皮”系列，钱敏的脑袋里已经蹦出了无数个创意。“五加皮酒加到纯茶里，或者和梅城本地的糕饼结合，做成‘五加皮糕’等等。这些我后续都会尝试。”钱敏笑着说。

酒、奶茶、咖啡……同时出现在千年古镇里，宛如跨越时空。创意的新式饮品，也让建德梅城古镇，有了新的风味。