严把裱花蛋糕食品安全关，建德市市场监管局三举措规范食用色素使用

近期，针对裱花蛋糕存在食用色素超标、多种色素叠加使用不规范等食品安全隐患，建德市市场监管局通过专题指导、压实责任、闭环检查三项措施，规范裱花蛋糕经营，保障群众饮食安全。

针对部分商家凭经验调色、合规意识不足的问题，市市场监管局召集辖区裱花蛋糕经营者开展专题培训。讲解食品安全法规，明确裱花奶油可用色素清单、用量标准和混合使用计算规则，同时对裱花专间管理、添加剂“五专”管理、索证索票、阳光厨房建设等开展培训，告知违规对应的法律责任，纠正不规范操作。

培训结束后，组织经营者开展闭卷测试，考试低于90分需补考，确保经营者掌握规范。各经营单位现场签订裱花蛋糕食品安全承诺书，落实经营自查、规范操作等责任。

随后，该局开展全覆盖专项检查，共检查83家经营主体，出动执法人员180余人次。重点核查证照、色素使用管理、裱花专间、进货台账等情况，严查超范围、超限量使用色素、色素叠加使用不合规等问题，督促问题整改到位。

下一步，建德市市场监管局将加大日常监管力度，督促商家常态化自查，巩固治理成效，守牢裱花蛋糕食品安全底线，保护消费者饮食安全。