从灶台到工坊，“妈妈的味道”走出共富新路子

王恩芳在制作碱水粽。通讯员供图

5月29日清晨6点，宁波北仑区霞浦街道新浦社区“妈妈美食团”共富工坊一片忙碌，碱水粽在料理台上整齐码放，茶叶蛋在锅子里咕嘟作响。粽叶清香与茶叶蛋的酱香交织中，主理人王恩芳举着手机向姐妹们报喜：“我们推出的‘端午限定套餐’订单量突破了150份。”

这个由平均年龄60岁的阿姨们组成的“草根”美食团，从自家灶台走到社区共富工坊，让传统味道穿越时光，成为连接社区邻里情感的味觉纽带。

2012年，出于对自制传统点心的兴趣，王恩芳与两位邻居组建了兴趣小组，取名“妈妈美食团”。

青团、米馒头、灰汁团……起初制作这些家常美食，只是为了在邻里间“以食会友”，或是送给社区的一些高龄老人品尝。没想到，“妈妈的味道”逐渐攒起了口碑。

“粉丝团”的壮大与成员人手不足的矛盾让王恩芳等人一度陷入迷茫。“我们当然希望自己的手艺能让更多人尝到，但实在是人手有限，又怕收费变了味，而且我对盈利这块也没什么信心。”王恩芳坦言：既想守护公益初心，又面临“谈钱变味”的心理负担，对市场化运营更是毫无经验。在一次居民议事会上，她向新浦社区党委书记张盛静道出了自己的想法。

“妈妈美食团”在制作传统美食。通讯员供图

转折发生在2024年2月。张盛静在辖区走访时，收集到来自企业员工的共性诉求：匆忙的上班族渴望健康早餐，双职工家庭期盼免备菜的晚餐方案。而这与“妈妈美食团”的发展瓶颈不谋而合。

在社区党委牵线下，“妈妈美食团”升级共富工坊，并开启“双轨制”服务——延续公益送餐，同时与宁波钢铁有限公司、台塑等企业达成长期供货协议。

然而，新问题也随之而来。同年中秋，“妈妈美食团”接到了百余份点心订单，可手工效率低、包装简陋、配送受限等问题集中爆发。

怎么办？

不能让好手艺困在灶台间。在社区党委的帮助下，“妈妈美食团”走访大专院校、社会类培训机构、美食工作室等，开始了“校地合作+品牌赋能”的升级路径：

搭建“主坊+分点”体系，主工坊负责标准化生产，2个分点承接个性化订单；在辖区开设“妈妈美食课堂”，既传承手艺又培育和吸纳新生力量；提取张人亚党章学堂文化元素设计的文创包装，让传统点心变身文化伴手礼；改良配方推出的全麦蒸饺、果蔬馒头，精准击中现代人健康需求；孵化出的线上子品牌“浦团团”，在社群营销中开辟新战场……

“妈妈美食团”焕新升级的美食产品。通讯员供图

自2024年焕新升级后，“妈妈美食团”已有6000余份美食走进企业食堂，达成销售额5万余元。盈利之余，“妈妈美食团”也坚守公益初心，将1000余份爱心餐送进孤寡、高龄老人家中。

“我们越干越起劲，根据大家需求，‘妈妈味道’也在开发更多的可能和服务。”王恩芳看着大家忙碌的身影说，接下来，她们计划为年轻的双职工家庭提供“净菜”服务——精选当季新鲜食材，提前完成清洗、切配、调味等预处理工序，让年轻人下班后不用费心备菜，能快速端出三菜一汤。

“刚退休那会儿，觉得挺失落的，但加入‘妈妈美食团’后，生活很充实，也很有成就感，尤其是获得大家点赞的时候。”成员刘银彩低头擦拭着工作台，再仰起头时，眼里盛满笑意。