南湖区垃圾分类餐饮优秀案例⑤嘉兴南湖区大桥镇：做实做细做好 争当垃圾分类示范生

　　浙江在线5月14日讯（通讯员 封晓华 周夏云）位于嘉兴市南湖区大桥镇的餐饮店好妈妈私房菜是当地的餐厨垃圾生产“大户”。自南湖区推行垃圾分类以来，该餐饮店认真践行垃圾分类，从源头做好减量、做实、做细、做好分类。好妈妈私房菜形成了资源节约利用和特色餐饮垃圾分类新模式，为该镇餐饮企业的垃圾分类提供示范引领。

　　在该餐饮店大门口，一张红色的荣誉牌：三美店铺赫然在目。走进迎宾大厅，节约粮食的公益广告为前来用餐的客人提供温馨明确的提示。在餐厅门口、过道、用餐桌椅、垃圾箱等边上，垃圾分类指示图的身影更是无处不在。

　　一环套一环，每一环都要垃圾分类。好妈妈私房菜的店员会引导客人适量点菜，从源头来控制垃圾的产生。该餐饮店每天会根据用餐情况提前备菜，且在食客点餐时候，服务人员也倡议按需点餐，减少易腐垃圾的产生。“我们每天都会进行材料采购沟通，若在节假日来临前，则会适当增加备菜的数量。”厨师长说道。

　　在餐桌上也有很大的讲究，顾客走后，由服务员收拾海鲜硬壳、纸巾等垃圾，投入其他垃圾桶；传菜员上前收拾剩余饭菜等，投入易腐垃圾桶，这样大大减少了厨房垃圾分类的压力。好妈妈私房菜还将塑料瓶、饮料罐、泡沫盒等可回收物回收起来单独处置，统一回收。

　　餐桌导入概念，在顾客看得见的用餐环境中，植入环保概念。在门店内张贴垃圾分类的宣传海报，在角落摆放分类垃圾桶，在纸巾盒、收银台等细微之处贴上环保小标语。有时候在不繁忙的时候，店员还会向进来的顾客宣传垃圾分类。

　　来到后厨及垃圾放置点位，每天，工作人员由于清运及时，管理规范，垃圾桶几乎闻不到任何异味。此外，好妈妈私房菜规范垃圾去向，与有回收资质的公司签订餐厨垃圾和其他垃圾收运协议，使垃圾处理从产生、投放、收运、处理环节都有序分类。

　　此外，好妈妈私房菜通过多种形式对员工进行培训，从而提高员工垃圾分类意识。好妈妈私房菜负责人表示，做好垃圾分类工作，是对社会负责、对消费者负责的行为，接下来，该店将继续加强对员工的垃圾分类培训及垃圾分类宣传教育，共同引领垃圾分类的新风尚。